çikolatanın kalitesi şekline bağlı değildir. Sayar o - kakao çekirdekleri zemin ve kavrulmuş olduğunda sonuçları çikolata saf formu - Bu kakao yağı miktarı ve çikolata likör miktarı var. Fabrikasında, çikolata kakao yağı kristalleri yıkmak için, temperli veya eritilir. Çikolataya sağlam bir tutarlılık ve ipeksi bir görünüm veren yanı sıra, tavlama işlemi çikolata çeşitli şekillerde içine kalıp sağlar.

Pişirme çikolata

Şekersiz çikolata - da bitter çikolata olarak da bilinen - yüzde 50 58 kakao yağı içerir ve saf kakao likörü yapılır. Bu tat, dolayısıyla isim acıdır. Seçenek olarak ise, acı-tatlı ve semisweet çikolata, şeker içeren ve 35-50 oranında kakao yağı ve çikolata likörünün bir kısmından oluşur. Semisweet çikolata bittersweet daha tatlıdır. Çikolata likörünün çok düşük yüzdeye sahip sütlü çikolata, aksine çoğu pişirme tarifleri çikolata bu tür arayın.
Eşleştirme Çikolata

kullanmak dahaki sefere semisweet cips ya da kareler, ev yapımı sıcak çikolata yapmak nihai tekme için acı biber bir tutam ekleyin. Meksikalı ya da Asya sıcak biber çikolata için büyük bir eşliğinde vardır. Alternatif olarak, bir sonraki şarap tadımı için menüye çikolata ekleyin, ama kırmızı şarap ile eşleştirerek sakınmak. New York'un Tumbador Çikolata Şef Jean-François Bonnet kırmızı şarap ve çikolata tanenler ezici olabileceği söyledi.