Filipinli mutfağı büyük ölçüde komşuları tarafından etkilenmiştir. Özellikle, tatlı pirinç kek buharlama, puto olarak bilinen bir yöntem olup, Güneydoğu Asya'da diğer mutfakları elde edildi. Kutsinta, özellikle, bir tatlı ve çerez her ikisi de kullanılır. Onlar sokak satıcılarından satın alınabilir veya evlerde yapılır. Geleneksel ahşap küllerinden yaratılan Alkali, sağlam doku korumak için buharda önce pirinç karışımı ile kombine edildi. Lye Water

Alkali su, küçük miktarlarda ilave
yemek pişirme, bir Asya pişirme elyaf. Ayrıca sodyum hidroksit olarak da bilinen bu sıvı aşındırıcı ve yanlış bir şekilde veya miktarda yutulduğunda insanlar hasta yapabilir. Sadece besinde lye, güvenli bir şekilde saklanır ve saygın bir satıcıdan satın tarifleri için kullanılmalıdır. Genellikle Kullanmadan önce su hakkı mikro boncuk satılan ve çözülür.
Kabartma tozu Değişiklik

kuru ottan için kabartma tozu aynı miktarda değiştirin eritilmesi Bir tarifi çağrısında su aynı miktarda. Örneğin, 1 bardak suda çözünmüş 1 çay kaşığı lye denir eğer yerine kabartma tozu bu miktarı çözülür. Bu kostik besinde asidi kullanmaya gerek kalmadan kek kalın, yapışkan doku muhafaza edecektir. Kalın bir doku elde etmek için ekstra kabartma tozu ilave etmeyin -. O acı tat neden olur
Hususlar

Lye hafifçe buharda zaman kek kızarır, ama kabartma tozu olmaz. Eğer zengin olmak için renk istiyorsanız, istenen etkiyi elde etmek için gıda sınıfı boya kullanın. Pirinç bazlı ürün kullanılamaz eğer bir-bir oranında yerine pirinç unu çok amaçlı un değiştirin. Hatta unları ikame eğer, aynı şekilde kabartma tozunu kullanın.