ağırlıkları her zaman tutarlı olduğundan Profesyonel ekmekçi tarifleri hemen hemen her zaman, ağırlık olarak ölçülür. En kuru maddeler değişebilir çünkü Hacim ölçümleri, yanıltıcıdır olabilir. O kadar yoğun değil çünkü Örneğin, lapa lapa deniz tuzu bir bardak genellikle, sofra tuzu, bir bardak daha hafiftir. Şeker ince aksine aynı kaba şeker için de geçerlidir ve stickier kahverengi şeker sıkıca daha doğru ölçüm için kap içine paketlenmiş en tarifleri diyoruz. Un, özellikle sorunludur ve hacim olarak bunu ölçme hayal kırıklığı içinde bir egzersiz olabilir.
Yerleşen

un sorun onun ince, toz doku tuzakları bir sürü hava. Un yoğun ve daha sıkışık un bırakarak, hava kaçar çok sıkıştırılmış zaman. Bu ölçülür önce un birçok eski tarifleri çağrı havanın çok geri ve gerçekte kullanılan unun miktarını azaltarak, elenmiş olması. Modern unlar önceden elenir ve daha fazla, genellikle gerekli değildir, böylece çoğu zaman, bir anti-topaklanma bileşen içerir. Ancak, un ile ölçüm kabı dolduracak kadar büyük bir fark yaratıyor.
Scooping vs spooning

sadece ölçüm kabı ile un torbaya ulaşırsanız ve bunu ölçerek sadece un sıkıştırma ediyoruz, dışarı kepçe. Yani sonuç daha yoğun ve sert yapabilir amaçlanan yazar, daha senin tarifi daha fazla un ekleyerek olabilir anlamına gelir. Alternatif, sonra kabına unu kaşık bıçak arkasında veya başka bir düz kenarı üstünde kaydırarak bunu seviye etmektir. Bu fincan içine sıkıştırma olmadan un bir ışık, gevşek fincan ölçer. genel etkisi sizin pişmiş mallar daha hassas tutulması, daha az un kullanmaktır. Cup vs
Scale

Bir mutfak terazisi varsa, deney deneyebilirsiniz Kendinizi evinizde. Iki özdeş ölçüm bardak kullanın. Senin ölçek ve & quot bunlardan birini yerleştirin; sıfır & quot; ayarlayarak ölçeği, bardak ağırlığı dengelemek için. Çanta dışarı un bir fincan kepçe ve çok sayıda fırıncı gibi, onu yumuşatmak sallayın. Kaşık, ikinci kap içine un ve sonra her bardak tartmak, bıçağını arkasına ile seviye. scooped fincan büyük ölçüde sonuçları değiştirmek için fazlasıyla yeterli 25 ila 40 oranında daha fazla un, tutabilir. Tesviye & quot; tarifi için & quot ararsa; un, iyi bir sonuç sağlanması alır Birkaç saniye değer.