Ganache tatlılar ve pasta yapımında kullanılan en basit hazırlıklar biridir. Temel haliyle, bu sadece kaliteli çikolata ve sıcak krem ​​oluşur. krem ısı çikolata erir ve onlar çikolata hiçbir kalan topaklar ile kalın, ipeksi pürüzsüz sıvı hale gelene kadar fırıncı birbirine karıştırır. Bazı tarifler ganache lezzet ve dokusunu değiştirmek için vanilya, yumurta, şeker, tereyağı ve şekeri veya mısır şurubu ekleyin, ama bunların hepsi isteğe bağlıdır. çikolata krem ​​oranı tarifleri ve pasta şefleri arasında değişir, ancak standart versiyon ağırlıkça eşit parçaya krema ve çikolata kullanır.
Ganache Dolum

olarak ganache kullanmak için senin kekinin katmanları arasında bir dolgu, bir toplu karıştırmak ve geri ortasına kase en kenarlarından soğuk ganache karıştırmak için ara sıra karıştırarak, oda sıcaklığında yavaş yavaş soğumasını bekleyin. Ganache kalın ve dokunulduğunda ancak serin olduğunda, bir el mikseri kullanın ya da ışık ve kabarık olana kadar onu kamçı mikser standı. Sonra bir sonraki katman ekleyin, eşit istenilen kalınlıkta her katman üzerinde ganache yayıldı. İşiniz bittiğinde, en az bir saat için bir kubbe veya plastik wrap ve buzdolabına bunu birlikte pasta kapağı.
Vs

pasta
olduğunu Buttercream Ganache
kez doldurulmuş ve katmanlar yığılmış, sen buttercream veya ganache ile ya da buz yapabilirsiniz. İyi Buttercream ganaj dolgu ile bir tezat sağlayabilir, ancak çırpılmış ganaj kadar aynı şekilde kullanılabilir. Yavaşça ganache küçük bir miktar yeniden ısıtma ve yüzey mühür ve yerde herhangi bir kırıntıları tutmak için bir spatula ile ince yaymak, pasta üzerine dökün. Bu kırıntı kat belirledi kez buttercream yaptığınız gibi, kek ve üst tarafına üzerinde kalan çırpılmış ganache yayıldı. Alternatif olarak, ganache tüm eritebilir ve bir sır olarak bütün pasta üzerine dökün.
Fırında Ganache Dolum

Bazı çikolatalı kek bireysel içine pişirme, farklı ganache kullanın kek erimiş merkezi yapmak. Tamamen ayarlar kadar, sonra küçük bir kaşık kullanın veya ganache topları yapmak kepçe için ganache soğuması. Chill topları dondurmak ya da, bu yüzden fırında eritmek için yavaş olacak. Bireysel ramekins içinde kek Makyaj ve her ortasına bir ganache topu basın. Normalde kek fırında ve ganache merkezleri hala yumuşak ve aşırı duygusal iken onları sıcak hizmet vermektedir.