Nasıl Doming Kimden Kek (8 Adımlar) tutun

En kek kenarlarında daha ortada daha yükselmeye bir eğilim olarak adlandırılan bir özelliği var "Doming." Bu krema ile kaplı olmayacaktır, özellikle tek bir katmanda yapılmış bir pasta için, bazı hafif Doming mükemmel kabul edilebilir ve hatta cazip olabilir. Genellikle olsa da, Doming bir kusur olarak kabul edilir. Doming bir pasta pişirme kenarları neden ve orta hala yükseliyor iken ayar ve bunu gidermek için çeşitli teknikler vardır edilir.
Things You Fırın termometre
Kek hamuru
Kek
ihtiyacınız olacak Pişirme

Kek veya pasta unlarımızın
mısır nişastası
Butter
Pan'ların
Pasta-sarma şeritleri, veya nemli bezler >

1. Bir fırın termometre ile sık sık fırın sıcaklığını kontrol edin. Onların termostat diyor daha Birçok ev fırınlar sürekli yüksek sıcaklıklarda fırında ve bu kubbeleşmesi katkıda bulunur. Bu önemli sıcak ve soğuk noktalar varsa öğrenmek için fırında farklı noktalar termometre taşıyın.
   

2. Uzay kek tava eşit pişirme sırasında. 2 kek birbirine yakın olduğu zaman, bunlar birbirlerine yüz tarafta yükselmeye eğiliminde olacaktır. Fırının duvarlarına çok yakın pişmiş kek duvara bakan tarafta fırın ve az bakan tarafta daha artacak.
   

3. Birçok mevcut pasta-pişirme şeritler ile metal tava Wrap veya suda ıslatılmış kumaş şeritler mağazalar. Bu ısıyı iletmek için Pan'ın tarafın yeteneğini sınırlar ve kenarlarında çok hızlı pişirme gelen pasta engeller. Açık renkli tava koyu geçiş de bu nedene bağlı Doming en aza indirmeye yardımcı olacaktır.
   

4. kubbe en aza indirmek için silikon tava kullanın. Silikon tava, metal tava yapmak yolu ısı iletken değildir ve kısa sürede kenarları fırında olmaz. Silikon tava işlemek zordur ve pişirme için bir yaprak tava dinlenmiş olmalı, ancak kek kubbe ya da sopa yok. Silikon tava veya arzu olmayabilir kabuk esmerleşme ve oluşumunu engellerler.
   Kontrol Hamur
   

   1. tarafından kek hamuru gluten miktarını azaltın kek unu her amaca un değiştirilmesi. Meyilli Gluten pasta germek ve serbest bırakma sıcak meyilli içine kabarcıklar mayalanma bileşenler olarak yükselen devam etmesini sağlar. Daha az gluten az kubbe demektir. Kek unu yoksa, pasta unu da. Ama daha az bir dereceye kadar, meyilli artıracak
      

   2. 1 yemek kaşığı değiştirin. 1 yemek kaşığı ile tüm amaçlı un. mısır nişastası, meyilli un her fincan için. Bu kek un standart ikame ve benzer bir etkiye sahip olacaktır.
      

   3. ekstra tereyağı ekleyerek kek hamuru gluten gücünü azaltın. yağ gluten ipliklerini yağlar gibi güçlü aksi takdirde olabilir gibi yapıştırma engeller. Asit yüzden de kubbe minimize edecek uygun limon suyu veya diğer asidik maddeler ekleyerek, aynı etkiye sahiptir.
      

   4. Daha fazla yükselmeye pasta kenarlarını teşvik etmek için meyilli biraz mayalanma artırın Onlar fırında çabuk. As küçük tatlı kaşığı 1/4 olarak. kabartma tozu bir fark ya da 1/16 çay kaşığı yapabilirsiniz. kabartma tozu.