​​gıda katkı maddeleri, emülgatörler yosun ürünleri ve soya lesitini ve karageenandır, algin içerir gibi. Yumurta ve hardal da doğal emülsiyon yapıcılar bulunmaktadır.
Kullanır emülsiyonları, örneğin, yağ ve su gibi gıda uyumsuz bileşenler olmak ayrı kalması yerine düzgün bir şekilde karıştırmak için kullanılan

Petrol öyle yani hidrofobik Suda çözülmez. Olarak adlandırılır yağda çözünmeyen su ve diğer bazı moleküller, su için bir afiniteye sahiptir, yani hidrofiliktir. Emülgatörler iki uyumsuz moleküller uyumlu olmak için izin, bir hidrofobik ucu ve bir hidrofil uç ile moleküllerdir.