mağazalarında satılan Ayran da kültürlü ayran olarak da bilinir. Bu düşük veya yağsız süt bakterilerin eklenmesiyle yapılır. benzer bakteri, ayran kalın doku ve ekşi tat veren şeydir, yoğurt yapmak için kullanılır. Ayran buharlaştırılarak süt daha az yağ içerir. Bu da benzer bir doku vardır, ama çok tangier olduğunu. Kalın dokulu rağmen, ayran buharlaştırılarak süt daha hizmet veren aynı büyüklükte başına daha fazla su içerir. Ayran ile yapılan gıdalar kek veya bisküvi gibi özellikle pişmiş mal, genellikle çekici bir hafif ekşi tadı var olacaktır.
Kabartıcılar Yetenek

Toz süt hiçbir asit içerir, böylece pişmiş mal bir asit ve bir baz hem de içerir kabartma tozu ile eşleştirilmesi gerekir. Ayran, doğal asit içerdiğinden pişmiş mallar kullanıldığında, bu kabartma tozu, bir baz ile eşleştirilmiş gerekiyor. Bir tarifi buharlaştırılarak süt yerine ayran kullanırken, 1/4 kabartma tozu miktarı kabartma tozu değiştirin. Bu pişmiş ürünler hafif, kabarık doku elde etmenize yardımcı olacaktır
Diğer

1 buharlaştırılarak süt yerine ayran kullanın. Herhangi 1 oranında Bu tür kekler veya güveç olarak pişmiş mallar da dahil olmak üzere gıdalar. iki maddenin kalınlığı benzer, ancak bitmiş ürünün yağ içeriği farklı olmasını bekliyoruz. Buharlaştırılarak süt tam yağlı sütten yapılmış ise ayran, düşük veya yağsız sütten yapılır. Pişmiş mallar diğer sıvıları yerine ayran kullanın.
Ayran

süt 1 fincan kültürlü ayran 1 çorba kaşığı ekleyerek kendi kültürlü ayran yapın. Yaklaşık 24 saat boyunca sadece temiz bir bez ile kaplı sıcak bir ortamda karışım dinlenme, olsun. Süt kalınlaşmış sonra, mühür ve buzdolabında saklayın. Alternatif bir yedek süt sirke veya limon suyu ekleyerek gerektirir. Sütün her fincan için sirke veya limon suyu 1 ila 2 yemek kaşığı kullanın. Karıştırın ve curdled veya yaklaşık 10 dakika kadar karışım bekletin. Bu süt kalınlaşır ve bunu biraz burukluk verecek olsa da, bitmiş ürün kültüre ayran gibi keskin olmayacak.