Anında maya ve geleneksel aktif kuru maya maya farklı suşları vardır. C vitamini - - ekmeğin kabarmasını sağlar instant maya askorbik asit de dahil olmak üzere daha fazla besin, sahip olacak şekilde tasarlanmıştır. Instant maya da ekmek makinesi maya ve Fleischmann en hızla artacağına maya olarak bilinir.
Sıvı maddeler ve ısıtmalı eklemeden önce Hamur

Anında maya kuru malzemelerin içine karıştırılır Karıştırma 120 ila 130 derece Fahrenheit. Geleneksel maya diğer maddeler ilave edilmeden önce ılık suda eritilir.
Boyutu

Granüller, geleneksel maya çok daha küçüktür. Instant maya maddeleri ve diğer bileşenlerle birleştirilmeden önce aktif kuru maya, su içinde eritildi, oysa su ilave edildiğinde hızlı bir şekilde çözebilir.
Zaman çerçevesi

Anlık maya hamur yaklaşık 10 dakika yerine iki saat içinde büyüklüğü ilk iki katına tamamlayarak, geleneksel maya çok daha hızlı bir şekilde yükselmesine neden olur. Maya iki tip bir somun haline şekilli sonra ikinci kez yükselmeye yaklaşık bir saat gerektirir.
Faydaları

anlık maya ana parası en ortadan kaldırır olduğunu Hamurun ilk yükselişi için gerekli zaman. Bu hamur fermantasyon daha fazla zaman harcıyor Ancak, geleneksel aktif kuru maya, daha lezzetli ekmek üretme eğilimindedir.