Kurabiye tabakaları neden pişirme süresinin yarısına gelindiğinde fırında döndürülmelidir?

Eşit pişirme sağlamak için.

Fırın ısındıkça içerideki hava dolaşarak sıcak noktalar ve daha soğuk alanlar oluşturur. Kurabiye kağıtlarını pişirme süresinin yarısında döndürmek, kurabiyelerin eşit şekilde pişmesini sağlar, bazılarının fazla pişmesini, diğerlerinin ise az pişmiş kalmasını önler.