Maya, kendi kendine kabaran un ile aynı şey midir?

Maya ile kendi kendine kabaran un aynı şey değildir. Maya, pişirme işleminde mayalama maddesi olarak kullanılan canlı bir mikroorganizmadır. Hamurun içindeki şekeri karbondioksit gazına dönüştürerek hamurun kabarmasını sağlar. Kendi kendine kabaran un, halihazırda kimyasal bir mayalama maddesi olan kabartma tozu içeren bir un türüdür. Kabartma tozu, kabartma tozu ve tartar kreması gibi bir veya daha fazla asitin karışımıdır. Kabartma tozu suyla karıştırıldığında, asitler kabartma tozuyla reaksiyona girerek karbondioksit gazı üretir. Bu gaz hamurun kabarmasına neden olur.

Kendiliğinden kabaran un, ayrı bir kabartma tozu eklenmesini gerektirmediği için kullanımı uygundur. Ancak kendi kendine kabaran unun çok amaçlı unla aynı şey olmadığını unutmamak önemlidir. Çok amaçlı un, kabartma tozu içermediğinden, pişirme sırasında ayrıca ilave edilmesi gerekir.