Pişirme terimlerinde eğik çizgi nedir?

Birkaç amaca hizmet eder:

- Fırın Yayı Kontrolü :Hamurun kesilmesi, pişirme sırasında uygun şekilde genleşmesini sağlar. Hamur fırında kabardıkça kesikler hamurun yarılacağı yeri yönlendirerek dengesiz bir şekilde patlamasını önler.

- Kabuk Geliştirme :Eğik çizgiler ek yüzey alanı oluşturarak kahverengileşmeyi ve kabuk oluşumunu artırır. Pişirme sırasında açıkta kalan hamur, daha gevrek bir doku ve daha koyu altın-kahverengi bir renk geliştirir.

- Dekoratif Desenler :Eğik kesme, ekmeğin yüzeyinde dekoratif desenler oluşturmak ve bitmiş somuna sanatsal bir dokunuş katmak için de kullanılabilir. Fırıncılar genellikle farklı ekmek çeşitlerini tanımlamak veya yarattıklarını görsel olarak daha çekici hale getirmek için belirli desenler kullanırlar.