Kabartma tozu veya tozu fasulyedeki gazı çıkarır mı?

Kabartma tozu bir bazdır ve suda çözündüğünde hidroksit iyonları (OH-) oluşturur. Bu hidroksit iyonları fasulyedeki fitik asit gibi asitlerle reaksiyona girerek tuz ve su oluşturabilir. Bu işlem, gaz üretimini azaltmaya yardımcı olabilecek asitleri nötralize eder.

Kabartma tozu

Kabartma tozu, kabartma tozu, tartar kreması (asit) ve mısır nişastasının bir karışımıdır. Kabartma tozu suda çözüldüğünde, kabartma tozu ve tartar kreması reaksiyona girerek karbondioksit gazı oluşturur. Bu gaz, unlu mamullerin kabarmasına neden olur. Ancak karbondioksit gazı da fasulyede gaz üretimine katkıda bulunabilir.

Hangisi daha etkilidir?

Kabartma tozu, fasulyelerdeki gaz üretimini azaltmada kabartma tozundan daha etkilidir. Bunun nedeni, kabartma tozunun fasulyelerdeki asitleri doğrudan nötralize etmesi, kabartma tozunun ise gaz üretimine katkıda bulunabilecek karbondioksit gazı üretmesidir.

Fasulyedeki gaz üretimini azaltmak için kabartma tozu nasıl kullanılır?

Fasulyedeki gaz üretimini azaltmak için 1 pound kuru fasulyeye 1/2 çay kaşığı kabartma tozu ekleyin. Fasulyeleri en az 4 saat veya gece boyunca suda bekletin. Fasulyeleri süzün ve iyice durulayın. Fasulyeleri tercih ettiğiniz tarife göre pişirin.

Fasulyedeki gaz üretimini azaltmaya yönelik ipuçları

* Fasulyelerdeki gaz üretimini azaltmak için kabartma tozu kullanmanın yanı sıra yapabileceğiniz birkaç şey daha vardır:

* Fasulyeleri en az 4 saat veya gece boyunca suda bekletin.

* Fasulyeleri pişirmeden önce süzün ve iyice durulayın.

*Fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

*Fasulyenize kimyon, rezene, zencefil gibi baharatları ekleyin. Bu baharatlar gaz üretimini azaltmaya yardımcı olabilir.

* Fasulyeyi yavaş yiyin ve bol su için.