Amerikan Fırıncılık Enstitüsü tesisinin standartları nelerdir?

* Tesis temiz olmalı, haşere, kemirgen ve kirden arındırılmış olmalıdır.

* Gıdayla temas eden tüm yüzeyler temiz, sterilize edilmiş ve pas, ezik veya diğer hasarlardan arındırılmış olmalıdır.

* Tüm çalışanlar, yiyeceklere dokunmadan önce ellerini yıkamak ve çiğ et veya kümes hayvanları ile çalışırken eldiven giymek gibi iyi hijyen uygulamalarına uymalıdır.

Üretim

* Tüm işlemler iyi üretim uygulamalarına uygun olarak yapılmalıdır.

* Tesisin, ürünlerin güvenli ve spesifikasyonlara göre üretilmesini sağlamak için bir kalite güvence programına sahip olması gerekir.

* Tüm ürünler, ürünün adı, içindekiler, net ağırlık ve üretim tarihi dahil olmak üzere doğru şekilde etiketlenmelidir.

Malzemeler

* Tüm malzemeler en yüksek kalitede olmalıdır.

*Malzemeler doğru sıcaklık ve nem seviyelerinde saklanmalıdır.

*Malzemeler son kullanma tarihi geçmeden kullanılmalıdır.

Ekipman

* Tüm ekipmanların bakımı ve kalibrasyonu uygun şekilde yapılmalıdır.

*Kullanmadan önce tüm ekipmanlar temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir.

* Tüm ekipmanlar üreticinin talimatlarına göre kullanılmalıdır.

Eğitim

* Tüm çalışanlar uygun sanitasyon, üretim ve taşıma prosedürleri konusunda eğitilmelidir.

* Tüm çalışanlar için eğitim kayıtları dosyada tutulmalıdır.

Denetimler

* Tesisin Amerikan Fırıncılık Enstitüsü tarafından düzenli olarak denetlenmesi gerekmektedir.

* Tesisin sertifikasyonunu sürdürebilmesi için tüm denetimlerden geçmesi gerekmektedir.