Pişirmede kabarık ne anlama gelir?

Kabarıklık, genellikle unlu mamullerde arzu edilen hafif ve havadar kaliteyi ifade eder. Aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli yöntemlerle elde edilebilir:

- Çırpma: Yumurta akı veya kremada olduğu gibi, bir karışımı hızla çırparak karışıma hava katmak.

- Ayrılma ajanları: Karbondioksit gazını serbest bırakmak için kabartma tozu veya kabartma tozu kullanmak, pişmiş ürünlerin kabarmasına ve kabarık olmasına neden olur.

- Unun elenmesi: Daha hafif, daha hassas bir doku oluşturmak için ölçümden önce unu eleyerek havalandırın.

- Tereyağı ve şekeri krema haline getirmek: Yumuşatılmış tereyağını ve şekeri hafif ve kabarık hale gelinceye kadar birlikte çırpmak, havayı hapseder ve pişmiş ürünün genel dokusunu iyileştirir.

- Malzemelerin katlanması: Çırpılmış yumurta akı veya çırpılmış krema gibi malzemeleri, halihazırda mevcut olan havayı söndürmeden bir hamur veya karışıma yavaşça eklemek.