Hamurla çalışmaya ne denir?

Hamurla çalışma sürecine genellikle yoğurma adı verilir. Yoğurma, hamurun yapısını ve elastikiyetini geliştirmek için preslemeyi, germeyi ve katlamayı içerir. Bu tekrarlanan hareket, malzemelerin eşit şekilde dağıtılmasına, havanın dahil edilmesine ve hamurun içindeki glüten ağının güçlendirilmesine yardımcı olur. Yoğurma, ekmek, pizza, makarna ve hamur işleri de dahil olmak üzere çeşitli fırınlanmış ürünler için hamur hazırlamada çok önemli bir adımdır; çünkü yoğurdun son dokusuna, lezzetine ve görünümüne katkıda bulunur.