Mısır ekmeği tarifinde toz yerine karbonat kullanılabilir mi?

Kabartma tozu ve kabartma tozunun her ikisi de mayalayıcı maddelerdir, ancak farklı şekillerde çalışırlar. Kabartma tozu bir bazdır, kabartma tozu ise kabartma tozu ve bir asidin birleşimidir. Kabartma tozu bir asitle birleştirildiğinde, karbondioksit gazı üreterek reaksiyona girer ve bu da pişmiş ürünlerin kabarmasına neden olur. Kabartma tozu zaten bir asit içerdiğinden karbondioksit gazı üretmek için başka bir bileşenle birleştirilmesine gerek yoktur.

Genel olarak bir tarifte kabartma tozu yerine kabartma tozu kullanılabilir, ancak ihtiyaç duyulan kabartma tozu miktarı farklı olacaktır. Her 1 çay kaşığı kabartma tozu için 1/4 çay kaşığı kabartma tozu kullanmanız gerekecektir. Ancak bu değişikliğin nihai ürünün tadını ve dokusunu etkileyebileceğini unutmamak önemlidir. Kabartma tozunun biraz acı bir tadı vardır, bu nedenle unlu mamullerin tadı biraz sabunlu hale gelebilir. Ek olarak kabartma tozu, kabartma tozuna göre daha ufalanan bir doku üretebilir.

En iyi sonuçları elde etmek için tarifte belirtilen mayalama maddesi türünü kullanmak en iyisidir. Elinizde kabartma tozu yoksa 1 ölçü kabartma tozu, 2 ölçü krem ​​tartar ve 1 ölçü mısır nişastasını birleştirerek kendiniz yapabilirsiniz.