Hamurda ne gibi farklılıklar fark ettiniz?

|----|----|

| Mayalı hamur, hamurdaki şekerle beslenen ve karbondioksit gazı üreterek hamurun kabarmasına neden olan canlı bir organizma olan aktif kuru maya içerir. | Kabartma tozu hamuru, hamurdaki nemle reaksiyona girerek karbondioksit gazı üreten ve hamurun kabarmasına neden olan kimyasal bir mayalama maddesi olan kabartma tozu içerir. |

| Mayalı hamur, mayanın büyümesine ve gaz üretmesine izin vermek için hamurun bir süre sıcak bir yerde dinlenmesine izin veren prova gerektirir. | Kabartma tozu hamurunun provaya ihtiyacı yoktur çünkü kabartma tozu, hamurdaki nemle temas ettiği anda reaksiyona girecektir. |

| Mayalı hamur, fermantasyon süreci nedeniyle genellikle daha karmaşık bir tada sahiptir. | Kabartma tozu hamuru, fermantasyon eksikliğinden dolayı genellikle daha basit bir tada sahiptir. |

| Mayalı hamur, fermantasyon sürecinden dolayı hafif mayalı bir aromaya sahip olabilir. | Kabartma tozu hamurunun genellikle güçlü bir aroması yoktur. |

| Mayalama işlemi sırasında gluten gelişimi nedeniyle mayalı hamurun işlenmesi daha zor olabilir. | Gluten gelişiminin olmaması nedeniyle kabartma tozu hamurunun işlenmesi daha kolay olabilir. |

| Mayalama süresi nedeniyle mayalı hamurun pişmesi daha uzun sürebilir. | Mayalama süresinin olmaması nedeniyle kabartma tozu hamuru daha çabuk pişebilir. |

| Mayalı hamur, pişirme sırasındaki Maillard reaksiyonundan dolayı daha karmaşık bir kabuk oluşturabilir. | Kabartma tozu hamuru, Maillard reaksiyonunun olmaması nedeniyle daha az karmaşık bir kabuk üretebilir. |