Fırında pişen suflenin kapısı çarpıldığında çökmesine ne sebep olur?

Fırın kapısı çarpıldığında fırın içindeki hava basıncında ani bir değişiklik meydana gelir. Bu durum suflenin hacmini kaybetmesine ve çökmesine neden olur. Sufle, yumurta akı ve sarısının hafif ve havadar hale gelinceye kadar çırpılmasından oluşur. Fırın içindeki hava basıncı değiştiğinde suflenin içindeki hava kabarcıkları genişleyip patlayarak suflenin çökmesine neden olur.