Çok amaçlı unu pişirme için kullanabilir misiniz ve kabarır mı?

Çok amaçlı un, pişirme için kullanılabilir ve kabarır. Çok amaçlı un, sert ve yumuşak buğday unlarının bir karışımıdır ve orta miktarda protein içerir. Bu, onu kekler, kurabiyeler, turtalar ve ekmekler de dahil olmak üzere çeşitli pişirme amaçları için kullanılabilecek çok yönlü bir un haline getirir.

Çok amaçlı un suyla karıştırıldığında unun içindeki proteinler glüteni oluşturur. Gluten, ekmeğe yapısını veren ve kabarmasını sağlayan elastik bir maddedir. Undaki gluten miktarı ne kadar artacağını belirler. Çok amaçlı un, makul miktarda glüten içerir, bu nedenle yükselecektir, ancak ekmek unu kadar fazla olmayacaktır.

Ekşi mayalı ekmek gibi çok kabarması gereken bir ekmek pişiriyorsanız çok amaçlı un yerine ekmeklik un kullanmak isteyebilirsiniz. Ekmeklik un, çok amaçlı una göre daha yüksek protein içeriğine sahiptir, dolayısıyla daha fazla kabaracaktır.

Ancak çoğu pişirme işlemi için çok amaçlı un iyi bir seçimdir. Çeşitli unlu mamullerde kullanılabilecek çok yönlü bir undur ve kabaracaktır.