Pişirme sırasında oluşan gazlar nelerdir?

Kabartma tozu (sodyum bikarbonat) ve kabartma tozu, ısı varlığında sıvılarla karıştırıldığında karbondioksit gazı açığa çıkaran kimyasal mayalama maddeleridir. Bu gaz, unlu mamullerin kabarmasına neden olur.

- Kabartma tozu Bir bazdır ve asitlerle reaksiyona girerek karbondioksit gazı üretir. Bu, kabartma tozunun yalnızca ayran, yoğurt, bal veya limon suyu gibi asidik içerik içeren tariflerde kullanılabileceği anlamına gelir.

- Kabartma tozu kabartma tozu, bir asit ve bir kurutma maddesinin birleşimidir. Kurutma maddesi, kabartma tozunun topaklaşmasını önlemeye yardımcı olur. Asidik madde içermeyen tariflerde kabartma tozu kullanılabilir.