- | Food & Drink >> Yiyecek ve İçecek > >> Yemek ve Pişirme >> Pişirme Teknikleri
Macun yapımında boraks yerine karbonat kullanılabilir mi?
Kabartma tozu (sodyum bikarbonat) ve boraks (sodyum tetraborat), beyaz toz olmaları ve sodyum iyonlarına sahip olmaları gibi bazı benzerliklere sahip olmalarına rağmen, farklı kimyasal özelliklere sahip farklı maddelerdir. Her ikisi de çeşitli temizlik uygulamalarında kullanılabilse de, özellikle macun yapımında her durumda birbirlerinin yerine kullanılamazlar.
Macun yapımı bağlamında boraks, tutkalın polimer zincirlerinin (tipik olarak beyaz tutkal olarak da bilinen polivinil asetat) çapraz bağlama adı verilen kimyasal bir reaksiyon yoluyla çapraz bağlanmasında çok önemli bir rol oynar. Bu reaksiyon güçlü, esnek ve yapışkan macun benzeri bir malzeme oluşturur. Öte yandan kabartma tozu, boraksla aynı çapraz bağlama özelliklerine sahip değildir ve macun yapımında etkili bir şekilde onun yerini tutamaz.
Boraks, polivinil asetat tutkalıyla reaksiyona girerek çapraz bağlama maddesi görevi gören bir borat kompleksi oluşturur. Bu kompleks esasen tek tek polimer zincirlerini birbirine "bağlayarak" macuna karakteristik özelliklerini veren bir bağ ağı oluşturur. Bu çapraz bağlanma kabiliyetine sahip olmayan karbonat, macun için gerekli olan yapısal bütünlüğü ve esnekliği sağlayamaz.
Kabartma tozu ev temizliğinde başka kullanımlara sahip olsa da, polimerleri çapraz bağlayamaması onu macun yapımında boraks yerine uygunsuz kılmaktadır. Boraks yerine kabartma tozu kullanmak, arzu edilen macun benzeri özelliklere sahip olmayan bir karışımla sonuçlanacak ve potansiyel olarak zayıf, ufalanan veya etkisiz bir maddeye yol açacaktır.
Bu nedenle macun yapmak istiyorsanız boraksı tarifte belirtildiği şekilde kullanmanız ve bunun yerine karbonat kullanmaktan kaçınmanız önemlidir.
Yiyecek ve İçecek
- Patlıcanlı sebze yağında kızartabilir misiniz?
- Yemek servis teknikleri nelerdir?
- hızla Kral Yengeç bacakları pişirmek için en iyi yolu
- Bir Traeger üzerinde Sebze Pişirme Nasıl
- Ne Non-Stick Pişirme Yüzeyler Türleri misiniz?
- Revere seramik tencere tavalarımın altındaki 82 ve 84 say…
- Sıcak nesnelerde tutacak kullanmak neden önemlidir?
- Sarımsak Mağaza Nasıl
Pişirme Teknikleri
- Protein Tozu ile pişirin Nasıl
- Bir Nuh'un Gemisi Kek (8 Adımlar) Make Nasıl
- Tarif 400 50 dakika gerektirdiğinde 350 derecede ne kadar s…
- <P> fırında veya kızartma yiyecekler 1.000 derece Fahrenh…
- Badem Un ile No-Bake Tatlılar
- Okami'de kiraz bombası tekniğini nasıl elde edersiniz?
- Black Forest Ham Pişirme Talimatları
- Nasıl Yenilebilir Şeker Diamonds olun
- Kırmızı balığın fırında pişmesi ne kadar sürer?
- Pişirme kaplarını fırına koyabilir misin?