Ekmek ve keklerin hazırlanmasında kabartma tozu kullanılır mı?

Evet, kabartma tozu genellikle ekmek, kek ve çeşitli unlu mamullerin hazırlanmasında mayalama maddesi olarak kullanılır. Kabartma tozu, kabartma tozu (sodyum bikarbonat), bir asit bileşeni ve mısır nişastası veya başka bir inert maddeden oluşur. Bir hamura kabartma tozu eklendiğinde, kabartma tozu ve asit bileşeninin kombinasyonu nem ile reaksiyona girerek karbondioksit gazı açığa çıkarır. Bu gaz, hamur veya hamurun içinde küçük kabarcıklar oluşturarak hamurun pişirme işlemi sırasında yükselmesine ve hafif ve kabarık olmasına neden olur. Bir tarif asidik bileşenler içerdiğinde, asitlik mayalanma reaksiyonunu aktive etmeye yardımcı olduğundan, kabartma tozu genellikle kabartma tozu yerine tercih edilir.