Kekler soğurken neden kabarmayı kaybediyor?

* Buharlaşma: Kek soğudukça içindeki nem buharlaşarak kekin büzülmesine neden olur. Bu çekme kekin kabarmasını kaybetmesine sebep olabilir.

* Hava hücrelerinin soğutulması: Kek pişerken ısının etkisiyle kekin içindeki hava hücreleri genişler. Kek soğudukça hava hücreleri büzülür ve kekin kabarmasını kaybetmesine neden olur.

* Nişastanın jelatinleşmesi: Kek soğudukça kekin içindeki nişasta jelatinleşmeye başlar, bu da kekin suyu emerek sertleştiği anlamına gelir. Bu aynı zamanda kekin kabarmasını kaybetmesine de neden olabilir.

Keklerin soğurken kabarmalarını kaybetmesini önlemek için yapabileceğiniz birkaç şey vardır:

* Pastayı doğru sıcaklıkta pişirin: Bir pastayı çok yüksek sıcaklıkta pişirmek, pastanın çok hızlı yükselmesine ve soğuduğunda düşmesine neden olabilir. Tersine, bir pastayı çok düşük sıcaklıkta pişirmek, ilk etapta kekin düzgün şekilde kabarmasını engelleyebilir.

* Pastayı yavaşça soğutun: Pastanın yavaşça soğumasına izin vermek, hava hücrelerinin çok hızlı büzülmesini önlemeye yardımcı olabilir, bu da kekin kabarmasını kaybetmesini önlemeye yardımcı olabilir.

* Düz kenarları olan bir fırın tepsisi kullanın: Pastayı kenarları düz bir tavada pişirmek, pastanın soğurken küçülmesini önlemeye yardımcı olabilir.

Bu ipuçlarını uygulayarak keklerin soğurken kabarmasını engellemeye yardımcı olabilirsiniz.