Çıtır çıtır tipte pişmiş beze nasıl yapılır?

Malzemeler:

- 4 yumurta akı

- 1/2 su bardağı (100 gr) ince şeker

- 1/4 çay kaşığı tartar kreması

Talimatlar:

1. Fırını önceden 200°C'ye (400°F) ısıtın.

2. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın.

3. Temiz, yağsız bir kapta yumurta aklarını yumuşak tepeler oluşuncaya kadar çırpın.

4. Tartar kremasını ekleyin ve yumurta akları sert ve parlak hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin.

5. Yumurta aklarını çırpmaya devam ederken, her seferinde bir çorba kaşığı olacak şekilde şekeri yavaş yavaş ekleyin.

6. Beze sert ve parlak hale gelinceye ve çırpıcıları kaseden çıkardığınızda şeklini koruyana kadar çırpın.

7. Bezeyi hazırlanan fırın tepsisine küçük yuvalar veya girdaplar oluşturacak şekilde bırakın.

8. Bezeyi önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika veya altın kahverengi ve gevrek oluncaya kadar pişirin.

9. Fırını kapatın ve tamamen soğuması için bezeyi 15 dakika daha fırında bırakın. Fırından gelen kalan ısı, bezenin çıtır olmasına yardımcı olur.

10. Soğuduktan sonra bezeyi fırından çıkarın ve hava geçirmez bir kapta saklayın.

Çıtır çıtır pişmiş beze yapmanın ipuçları:

-Yumurta beyazlarının taze ve oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.

-Yumurta aklarını sert ve parlak bir kıvama gelinceye kadar çırpın. Bu, bezenin şeklini korumasına ve gevrekleşmesine yardımcı olacaktır.

-Yumurta beyazlarını çırpmaya devam ederken, şekeri birer yemek kaşığı olacak şekilde azar azar ekleyin. Bu, bezenin grenli hale gelmesini önlemeye yardımcı olacaktır.

-Bezeyi yüksek sıcaklıkta kısa süre pişirin. Bu, bezenin hızla kabarmasına ve gevrekleşmesine yardımcı olacaktır.

- Fırını kapatın ve tamamen soğuması için bezeyi 15 dakika daha fırında bırakın. Bu bezenin daha da çıtır olmasına yardımcı olacaktır.