Nişasta dolguya ne yapar?

Nişasta, patates, mısır ve buğday dahil birçok bitkide bulunan bir karbonhidrat türüdür. Birçok tarifte koyulaştırıcı madde olarak kullanılan beyaz, toz halinde bir maddedir. Nişasta bir sıvıya eklendiğinde ve ısıtıldığında suyu emer ve şişer, kalın, yapışkan bir karışım oluşturur. Nişastanın bu özelliği, malzemeleri birbirine bağlamaya ve pürüzsüz, yapışkan bir doku oluşturmaya yardımcı olduğundan onu dolgularda kullanım için ideal kılar.