Hamurda kabartma tozu kullanılmalı mı?

Sağladığı etkiyi arzu etmediğiniz sürece hamurda kabartma tozu gerekli değildir. Kabartma tozu mayalayıcı bir maddedir, yani hamurun kabarmasına neden olur. Bu, kabartma tozu sıvı ve asitle temas ettiğinde karbondioksit gazının açığa çıkmasıyla elde edilir. Örneğin, kabartma tozu suyla karıştırıldığında, kabartma tozunun içindeki asit, karbon dioksit gazı üretecek şekilde kabartma tozuyla reaksiyona girer. Bu gaz hamurun içinde kabarcıklar oluşturarak kabarmasına neden olur.

Hamurunuzun kabarmasını istemiyorsanız kabartma tozuna gerek yoktur ve tariften çıkarılabilir. Ancak bisküvi, kek ve muffin gibi birçok ekmek tarifinde hafif ve yumuşak doku elde etmek için kabartma tozu kullanılır.