, bu biraz gerekir o Clean Up
Eğer duman önce temizlik. Domuzun kıllar çoğu kaldırılmış olması gerekirdi, ama yine tıraş ya da birkaç yakmak gerekebilir. Gecede kafa brining da yararlı bir adımdır. Buzdolabında açık alan, ya da çamaşır suyu ve su ile amaç için bir piknik soğutucu sterilize edin. Tuz, şeker ve baharatlar ile bir tuzlu su Makyaj - muhtemelen baş örtüsü için yaklaşık 3 galon gerekir - ve buzdolabında bir gece o emmek veya soğutucu buz ile tepesinde. Tuzlu su mevsim et ve kafasının çok yarıklar kan ve sıvıları dışarı çeker.
Sizin Sigara içen Kurma

sigara içen kurmak ertesi gün. Elektrik sigara kolaydır. Su kabını doldurun duman birkaç parke cips ekleyin ve 185 ve 225 derece Fahrenheit arasında bir sıcaklık termostatı ayarlayın. Eğer sigara içen bir gaz ızgara kullanıyorsanız, sadece bir tarafta brülör yanar ve duman parke birkaç folyo sarılı parçaları kullanın. Eğer sürekli koruyabilirsiniz düşük sıcaklık hangisi 200-225 F, sıcaklığını ayarlamak. Bir kömür su ısıtıcısı veya sigara içen, kömürlerin bir yatak oluşturmak ve daha sonra bir tarafa bunları komisyon. Eğer yönetebilirsiniz eğer 225 F sıcaklığı dengelemek için delikleri ayarlayın ya da daha düşüktür.
Başkanı 'Cue için

sigara içen sıcaklığına kadar geliyor olsa da iyice kafasını boşaltın ve kağıt havlu ile kurulayın. Senin sigara içen ya da su ısıtıcısı içinde başını yerleştirin. Bir ızgara veya kömür su ısıtıcısı kullanıyorsanız, direkt ısı tarafına yerleştirin. Zaten sigara içen diğer türleri içinde olacak - - duman oluşturmak için kömür için parke birkaç cips ekleyin ve sonra kapağı kapatın. Çok fazla odun dumanı belirsiz iseniz dikkatli tarafında err yüzden, kafasını sert bir lezzet veren, çok az daha kötü olduğunu unutmayın. Zengin domuz fazla yardıma ihtiyacınız yoktur ve her zaman gerekirse soslar daldırma dışarı ayarlayabilirsiniz.
Sabır Fazilet

pişirme sıcaklığı ve bağlı domuz kafası büyüklüğü, bu kafanı hazır olmadan önce sigara içen yavaş pişirme 10 ila 12 saat sürebilir. Sen bitti kez kolayca bir çatal ya da maşa ile ya bir kokulu, lezzetli lokma kapalı büküm gerekir. Senin sigara içen başını çıkarın ve 20 ila 30 dakika süreyle gevşek folyo kaplama altında dinlensin, ya da en fazla iki saat boyunca sıcak fırında kaplı tutun. Sizin kasap bozmaya kolay hale getirmek için, kafatası yoluyla sawed gerekirdi. Yarım içine kırın veya istediğiniz gibi yumuşak rulolar, yan salata ve soslar seçimi ile, onu bütün hizmet vermektedir. Senin kasap yarısında tamamen kafa testereyle ise, aynı işlemi uygulayın fakat yaklaşık 8 saat için pişirme süresini kısaltır.