Pan-kızartma gıda öğeleri pişirme yöntemidir tipik yeterince sıcak yağ ile sığ bir tava, tamamen batış olmaksızın gıda kenarlarına kadar partway gelmek. Bazı aşçılar daha sık sautéing az yağ yemek küçük parçalar pişirme atıfta rağmen, Sote yapmak ile dönem kavşak ve periyodik karıştırma ile. Pan-kızartma, diğer taraftan, gıda her düz yüzeye sadece bir kez çevirmek için genellikle en iyisidir.
Pan-Fry

yarar Pan-kızartma yağ tabakası homojen esmerleşme teşvik olmasıdır. Yağ ile pişirme de tavada doğrudan dinlenme gıda engeller çünkü çok hızlı yanan gıda önlemeye yardımcı olur. Kızartma önce gıda breading gevrek dış ödün vermeden, nem kaybını önler. Buna göre, pan-kızartma Yengeç kek veya yağsız, tava etler gibi, nemli iç ve gevrek kaplama arıyorlar iyi bir seçimdir.

Bir kalbur, çok düşük tarafta veya hiçbir taraf hiç biriyle metal tava düz. Bir teknik olarak, griddling sadece kalbur yemek pişirme eylemidir. Bir kalbur kullanılabilir olmadığında bir büyük, ağır tava yerini alabilir. Sıvı içeren hiçbir ağızlı, bir kalbur pişmiş yemek, genellikle az veya hiç ek yağ gerektirir. Birçok griddles sıradan tava gibi ocak üzerinde kullanım içindir, ama diğerleri kendi ısıtma elemanı var.
Kalbur

geniş, düz bir yüzey ve çerçevesiz kenarı griddles pişirme ve bir kerede birden fazla öğe saygısız için uygun bir araç yapmak. Griddles geleneksel olarak ekmeği olarak krep ve düz, hızlı pişirme ekmekler için kullanılır. Ancak, Izgaraların pişirmek ya da yumurta, biftek ya da dilimlenmiş biber ve soğan gibi az veya hiç yağ ile sararmış istediğiniz her şey için iyi çalışır. Minimal ek yağ veya sıvı gerektirdiğinden, genel olarak, Izgaraların oldukça nemli batters ve yiyecekleri pişirme için en iyi iş.