suyun kaynama sıcaklığı Fahrenheit tutarlı 212 derece deniz seviyesi, ancak büyük ölçüde hava basıncı etkilenir oluyor. Bir düdüklü tencere suyun kaynama noktasını yükseltir - ve pişirme hızlandırır - baskı altında yerleştirerek, buharlaştırılarak süt kısmi vakum 100 F kadar düşük sıcaklıklarda nem uzakta kaynatır ise. yükseklik nedeniyle farklılıklar daha az dramatik, ama yine de önemlidir. 5000 feet yükseklikte çalışan bir aşçı için, su sıcaklığı 9 derece fark, pirinç için önemlidir Bu sadece 203 F kaynar.
Magic Ocak

pirinç ocak kitabı yazdı Film eleştirmeni Roger Ebert, eşit istifini bozmadan, beyaz ya da kahverengi pirinç pişirmek için basit cihazın yetenekleri üzerinde komedide şaşırdı. Bu yeteneği anahtarı sıcaklıktır. Tüm su kadar 212 F çok daha yüksek bir sıcaklığa ulaşamıyor ocak absorbe veya buharlaştırılarak beri, sıcaklık sinyalleri ani bir artış pirinç yapıldığını. pot onun sıcak tutma moduna geçer ve yemek zamanı gelene kadar pirinç tutar. Kepek dış tabakası nem nüfuz yavaşlatmak için yağmurluk bir tür gibi davranır çünkü bu kahverengi pirinç ile iki kat daha uzun sürüyor. Yükseklikte, efekt artar.
Kabarcık Kabarcık

yüksek rakımlarda Water alt kaynama noktası farkı en oluşturmaktadır. Dokuz derece bir ayarlama çok gibi gelmiyor, ama ne kadar yüksek bağlı, yaklaşık bir saat 40 dakika kahverengi pirinç pişirme süresini uzatabilirsiniz. kurak yüksek irtifa atmosferi buharlaşma yoluyla nem kaybını teşvik yardımcı Olayların daha karmaşık hale. Mükemmel pişmiş kahverengi pirinç almak için, sizinle başlamak su miktarını artırmak gerekir. 7.500 feet düzgün sizin pirinç hidrat su çeyrek fincan iyi alabilir iken 3000 feet anda sadece, yemek kaşığı fazladan bir çift gerektirebilir.
Tekniği

Ocağı kılavuzunda kahverengi pirinç pişirme talimatlarını Look up. Çoğu yapıyoruz pirinç miktarına bağlı olarak, bir 40- 45 dakika pişirme süresi açıklar. Su 2 ila 3 yemek kaşığı pirinç ile başlayın, ve normalde pişirin. Deniz seviyesi pişirme süresi sonunda Hakkında kısaca ocak kapağını açın ve pirinç içine bir çatal batırın. Kuru ise, su başka 2 ila 3 çorba kaşığı ekleyin. Orada su dibinde hala ve pirinç neredeyse yapılırsa, sadece kapağını kapatın ve bitirelim.