Ekmek unu editörlerine göre, en iyi pizza hamuru yapar & quot; Aşçı Illustrated Dergisi, & quot; chewy ve gevrek hem pizza kabuk yapar çünkü. Ama ekmek unu da kek unu veya çok amaçlı un yerine, un iki protein moleküllerinin biri, daha glüten içerir. Yoğurma Sizin Hamur Yumuşak

dinlenme pizza hamuru izin verdiğinizde, hamur enzimler, denilen proteazlar, gluten proteinlerinin bağları kırmak ve çalışmak için hamur kolaylaştırır. Yerine buzdolabında hamur oda sıcaklığında hamur ile başlayın. Ardından, hamur bunu yayıyoruz ederken, nemli bir bezle örten o kurumasına değil bu yüzden her biri en az 5 dakika bir ya da iki dinlenme süreleri verin.
Rolling Süreci

pizza hamuru çok fazla un dahil ve sert olmak istemiyorum da, cömertçe yuvarlanma yüzeyine un gerekir. Gerektiğinde daha fazla un serpin böylece ulaşmak un tutunuz. Parmaklarınızla hamur dışarı okşama ve elle şekillendirme başlayın. Her yöne hamur rulo ve alt una sık sık çevirmek kendinize bol verin. Sabır egzersiz ve hamur istediğiniz boyutu ulaşana kadar inişli çıkışlı devam edin.