Browning et ve yemeğin lezzet gelişir et dış tabaka caramelizing ile. İlk un et araştırmak zaman, un doğal nem bazı emer. Senin eti çok nemli ise, oldukça kahverengi daha buhar olur. Hatta bir ilk adım olarak etin unlama için çağırabilir pilaki ve salata soslarında için demiyorlar tarifleri altın, gevrek dış kaplama teşvik etmek.
Terbiye Sizin Bulaşık

unlama eti kızartmadan önce çanak eşit ve etkin bir baharat eklemek için bir yoldur. Tarama öncesinde un haline tuz, karabiber ve diğer kuru baharat karıştırın. Et her parça daha sonra eşit görmüş ve lezzetli olacaktır.
Bulaşık Sunum

Kavurması et buğulama, gri et daha cazip. un daha iyi bir seyir bitmiş yemeğin çeviren derin, altın rengi oluşturmak için esmerleşme sürecinde yağ ile reaksiyona girer. Tavaya eti eklemeden önce fazla unu silkeleyin. Eğer et olacak, kahverengi ve çekici veya lezzetli değil fazla unu, yanan risk.
Kıvam Özellikleri

You ' et un zaman - yağ ve un yapılmış bir sos tabanı - aslında bir roux oluştururken yeniden. Bu nihai ürün için vücut, kalınlığı ve tadı ekler. Bir roux birçok klasik Fransız soslar temelidir. Koyu roux karışımlar daha derin, daha yoğun tatlar var. Suyu, süt veya su şeklinde - - Eğer çanak sıvı eklediğinizde ve kaynamaya getirmek sıvı nedeniyle un şişmesine kalınlaşır
.