için , julienned şeritler küçük kesikler yapmak gibi 1/8 inç, 1/4 inç veya tiner gibi, size son şeritler olmasını istediğiniz gibi kalın olarak dilimler halinde sebze kesim ile başlar. Ardından, dilim yığını ve son şeritler halinde doğrayın. Ya onlar çıkıp her türlü uzunluk şeritler bırakın, ya da daha kısa şeritler yapmak için yarım onları kesti. Klasik eğitimli şefler, her şeridin uçlarını kapalı kare olabilir, ama bunu yaparak sebze bazı atık edeceğiz.

Kereviz kullanma Şeritler koymak, havuç, salatalık, pırasa ve patates daha yaygın julienned sebze bazı balık, kümes hayvanları veya et üstünde garnishes olarak, haşlanmış balık zarif et suları kullanmak için, ya da bu tür lahana salatası ya da salatalık olarak salatalarda, içinde. Böyle biftek için bir garnitür olarak pişmiş Asya tarzı heyecan kızartması yemekleri, hatta kereviz veya parsnips için Borş çorbası pancar, biber, yeşil soğan veya kar bezelye gibi çok diğer sebzeler, jülyen olabilir.

Klasik li <
julienned Sebzeler için kullanır
>

Japonca veya Fransız mutfağı julienned sebze kullanarak için iki mutfağı seçimler verin. Parayla patates kızartması sadece Fransa'da hizmet değil iken, bu sıska morsels Fransız bistro tarzı pommes frites size hatırlatacaktır. Daha sağlıklı Fransız klasiği için, mayonez, hardal, kapari ve otlar yapılan remoulade sosu ile kereviz salatası deneyin. Suşi, julienned havuç ya da salatalık, küçük, ısırık büyüklüğünde crunchiness ile çiğ balık hassas doğasını tamamlar.