Otlar ve baharatlar çok benzer lezzet bileşikleri içeren -. Olarak, sık sık aynı olanlar Aslında - fakat bitkinin farklı bölgelerinden gelen. tohumlar, kabuk ve kökleri baharat temin ederken bir bitkinin çiçekleri ve yaprakları, genellikle kabul otlar vardır. Bazen, anason tohumu ve yaprakları gibi, tek bitki benzer bir lezzet ile hem ot ve baharat üretir. Daha iyi kişniş olarak bilinen - - çok farklı tatlar sunan Kişniş kendi tohum ve taze yaprakları ile, tersidir. Taze veya kurutulmuş otlar lezzet, kendi güçlü ve zayıf yönleri ile her.
Doğrudan Yaklaşım

basit yolu ile soslar demlenmeye birkaç yolu vardır senin sos bitkisel tatlar eklemek doğrudan ekleyerek, ve onları kaynamaya izin gereğidir. Bu otlar doğrama dışında az veya hiç hazırlık gerektirir. Tam kaynaklanıyor otlar bırakmak böyle çok güçlü olduğu biberiye ya da dereotu gibi bir bitki kullanıyorsanız zaman sos yeşil benekler istiyorsanız, ya da yok yararlı bir tekniktir. Yeterince aşılanmış sonra sadece kök kaldırabilirsiniz. Bir kural kurutulmuş otlar erken eklenebilir taze otlar onların parlak tatlar korumak için sonuna eklenmelidir ise, kendi lezzet uzun vardır bu yüzden, demleyin. İnce otlar büyük parçalar halinde otlar daha hızlı aşılamak değil, aynı zamanda daha hızlı solmaya kıyılmış.
Takviyesi Sizin Sıvı

sos gibi suyu gibi sıvı esas alıyorsa , krem ​​veya şarap, bir incelikli bitirmek için zaman bu sıvı yeşil ışık içine otlar aşılamak olabilir. Sadece bir kaynamaya sıvı ön ısıtma, sonra otlar bırakın. Eğer lezzet gücü ile mutlu oluncaya kadar, sonra otlar kaldırmak, düzenli olarak tadın. Bazı aşçılar otlar kapatmak ve infüzyon durdurmak için piston kullanarak, yerine bir Fransız basın kahve makinesi kullanın. Daha yoğun bir lezzet için, otlar büyük miktarda kullanmak ve kendi tatlar kadar onları kaynamaya - ve sıvı - yüksek konsantrasyonlu bulunmaktadır. Buzdolabında tutun ve gerektiği gibi soslar, bu kaynatma bir sıçrama ekleyin.
Otlar bulunan uçucu aroma moleküllerinin bir cilvesi olduğunu

Yağ