- | Food & Drink >> Yiyecek ve İçecek >> Yemek ve Pişirme >> Pişirme Teknikleri >>
Pişirme güveç Et Too Long It Zor Yaratır mı?
sadece et hoş olmayan sert olduğunu keşfetmek için bir sıcak biftek veya kuzu güveç kadar hizmet daha kötü bir şey yoktur. Et kızartılmış veya ızgara olsaydı, onun tokluk overcooking geldi acaba mantıklı olacaktır. Bir güveç durumda, ancak, tokluk gibi yüksek sıcaklıklara veya yetersiz pişirme süresi gibi diğer faktörlerden kaynaklandığı olasılığı daha yüksektir. Biraz hassasiyet
Güveç, braising ve diğer yöntemler Deneyin sıvı içinde pişirme için et ısı ve su varlığına tepki şekilde sert et yumuşak olması için kullanılır. Et bağı kasımızın, et yumuşak hale jelatin oluşturmak üzere çözülür, sıvı, kolajen lifleri içinde ısıtıldığında. Bu süreç, sıvı yumuşak dokusu pişmiş et verir. Ancak, bu süreç başarısız olabilir yolları bir dizi vardır.
Şefkat Zaman
güveç içinde Tough et overcooking daha undercooking sonucu olması olasılığı daha yüksektir . kolajen lifleri aşağı kırılma süreci zaman alır ve kuşbaşı zor, diğer kesimler kıyasla yapım, yoğun kas genellikle dolu. Çoğu dana yahni tarifleri, örneğin, birkaç saat boyunca yemek güveç için çağrı ve bir güveç bütün bir öğleden sonra için yemek görmek için nadir değildir.
Isı Et
Sıcaklık da et sertleştirerek bir faktör olabilir. Stews et yumuşatmak için nispeten düşük sıcaklık üzerinde uzun bir süre gerekir. Yüksek sıcaklıklar et kas lifleri zor ve chewy hale yeni bağlantılar oluşmasına neden. Yahni et ihale olacak uzun bir süre boyunca simmered, ama kaynar suyu sürekli ise zor hale gelebilir. Sürekli sert güveç eti üreten Aşçılar sonuçları düşük sıcaklıklarda uzun süre pişirilmesiyle geliştirmek olduğunu görebilirsiniz.
Belki Marinade
Başka bir cevap aşırı sert güveç eti marine olabilir için önceden. Bir marine asit ona daha fazla ihale yapmadan, pişirmeden önce etin bağ lifleri yıkmak için yardımcı olur. Bazı güveç tarifleri marine için demiyorlar, ama diğerleri, gıda yazma simgesi Julia Child gibi bir gecede marine edilecek et gerektirir.
Yiyecek ve İçecek
- Nasıl Sezon Edamame
- Onlar yemek zaman en düşük yağ içeriği proteinler gibi…
- Nasıl Buttercream Icing (4 Adımlar) üzerinde Boya
- Somon Radyusları Pişirme Yolları
- Brown Torna itibaren Guacamole önleyin It in Pit Leaving mu…
- Nasıl Hala bir Rum olun (8 Adımlar)
- El Yoğurma vs Standı Mikser
- Domuz Kızartma Orta Pink Olabilir?
Pişirme Teknikleri
- Tuz, bir Apple çürüyen Sürecini Slow Down Can
- Domuz kavurun Nasıl
- <P> Badem iç fındık almak için çıkarılması gerekir s…
- Sandviç için Broil ya Bake Salmon
- Aşırı sıcaklıklara maruz kaldığında emülsiyonlar ay…
- Kaz Boyun, Karaciğer ve mideleri Pişirme Nasıl
- Bir Mısır Cob (4 Adımlar) Gönderen Süt Ayıklama
- Ekşi Portakal tatlandırın nasıl (4 Adımlar)
- Maple Ağaçları (6 Adımlar) dokunun nasıl
- Bir Baguette (3 Adım) Gönderen Breadcrumbs olun nasıl