Nasıl bir ördek Kalp Pişirme, böbrekler ve amp; Karaciğer (13 Steps)

Organ eti, ördek zengin giblets sevenler için - örneğin kalp, böbrek ve karaciğerinde olarak - çeşitli şekillerde pişmiş olabilir. Demir ve çinko ile donatılan, sık sık sakatat bir paket dahil değildir böbrekler, biraz ekstra bir hazırlık gerekir iken, durulama ve pişirmeden önce herhangi bir görünür yağ senin ördek kalpleri ve ciğerleri Döşeme gerekebilir. Ördek sakatat için en yaygın hazırlıkları arasında Sen
Beyaz sirke ya da limon suyu
Kağıt havlu ihtiyaç duyacağınız kavrulmuş ördek için lezzetli tava sos yapmak ve bunları sade zevk sauteeing veya yeşillik
Things bir yatakta dahil
Bowl
tahtası Kesme
bıçağı Soyma
sakatat

1. Hazırlama

   akan soğuk su altında ördek kalbi, böbrekleri ve karaciğeri durulayın ve pat kağıt havlu ile nazikçe kurulayın.
   

2. kendi doğal güçlü kokusunu azaltmak saate kadar 2 için sirke veya limon suyu bir kapta ördek böbrekleri bekletin. Sert ve yenmeyen onları render onları marine etmek başlamasını böbreklerde kalan israfı önlemek için mümkünse Ayrıca satın alma 24 saat içinde pişmiş olmalıdır.
   

3. herhangi bir görünür yağ kapalı Trim Kalp ve temiz bir kesme tahtası üzerinde Keskin bir bıçak kullanarak böbrekler etrafında membran. Yanı sıra böbreğin zarının altında herhangi bir yağ uzak kesin.
   Duck sakatat Gravy
   

   1. ocakta bir tencereye sakatat ekleyin. Sıvı daha sonra sos için üs olarak hizmet verecek, en azından bir inç onları karşılamak için yeterli suyu veya suya dökün.
      

   2. gibi ince doğranmış olarak tercih ettiğiniz herhangi bir sebze ekleyin havuç ve kereviz ve biberiye ve kekik gibi taze ot. Ona bağlı eti vardır ve sos daha fazla lezzet katacaktır.
      

   3. yüksek ateşte kaynatın için Tencere getirin, sonra azaltan, hem de varsa ördek boyun dahil düşüğe, yaklaşık bir saat boyunca kaynamaya izin verir. Elde edilen stoktan sakatat ve sebze süzün. Sebze atın
      

   4. küçük parçalar halinde kesin sakatat oldukça pürüzsüz kadar biraz su ve püresi ile bir blender koyun -. O küçücük parçaları olması sorun değil. Stokta geri püresi sakatat ekleyin. Geleneksel sakatat gravies yapmak Alternatif olarak, sen sakatat atabilirsiniz, ama daha lezzet katıyor onları geri sözlerine ekledi.
      

   5. ayrı bir, büyük bir tencerede taze kavrulmuş ördek ördek damlaları Isı soba. Eğer sos için herhangi bir ördek damlaları yoksa, bunun yerine tereyağı birkaç yemek kaşığı kullanabilirsiniz. Tencereye beyaz şarap ekleyin ve bir taşım kaynatın. Stokta 2 ila 3 bardak şarap yaklaşık 3/4 fincan kullanın.
      

   6. Whisk bir çorba kaşığı ya da karışım kalınlaşmasına un böylece, daha sonra yavaş yavaş ördek sakatat stok dökün ve soba kaynamaya getirmek. Ara sıra karıştırarak, yaklaşık yarı yarıya azaltmak için bırakın.
      Sote sakatat
      

      1. Coat orta-yüksek ateşte tereyağı ya da ördek yağ ve yere bir tencerede soba. İsterseniz küçük olsa da, kendinize daha fazla parça vermek için yarım kalp, böbrek ve karaciğer kesebilir.
         

      2. pan ve kavurun için doğranmış soğan ekleyin onlar sadece başlıyor kadar saydam olsun.
         

      3. tüm tarafları pişirmek için etraflarında karıştırarak, yaklaşık 1 dakika boyunca böbrek ve kalp ve yavru ekleyin. İlk dakikadan sonra, hızlı aşçılar karaciğer, ekleme ve başka bir 30 ila 60 saniye sauteeing devam edin.
         

      4. tuz ve karabiber ile hafifçe giblets, sonra hemen tencerenin bunları kaldırmak overcooking önlemek için. Salata yeşillikleri ile veya tost ekmeği üstünde, olduğu gibi tadını çıkarın.