Scrub içi ve lastik gibi, gıcırtılı temiz hissediyor kadar akan suyun serin altında naylon fırça ile maws dışında. Bir bıçakla herhangi bir yağ kazımak. Tencerede su 3 ya da 4 inç jambon hocks ve domuz maws örtün ve bir taşım kaynatın.

Daha sonra süzün, 5 dakika boyunca kaynatın domuz yüzeyden köpüğü kaymağını Bir kevgir içinde. Akan soğuk su altında maws ve dizlerine durulayın ve pot durulayın. Pota jambon hocks dönün.

Dilim domuz 1/4-inç genişliğinde dilimler halinde maws ve tencereye ekleyin. Suyun yaklaşık 1 inç domuz örtün ve bir raddeye getirmek.

bazen su kabarcıkları kadar ısıyı düşürün ve tencerenin kapağını kapatın. Cook 1 saat boyunca domuz maws ve dizlerine.

1 saat sonra jambon hocks ters çevirin ve doğranmış havuç, soğan, kereviz, defne yaprağı ve karabiber gibi temel stok aromatik eklemek . Sezon tat ve kapsar.

Cook maws kadar jambon hocks ve domuz maws duyarlıyız, ya da yaklaşık 45 dakika suyu. Ortamından jambon hocks çıkarın ve bir dakika soğuması için bir kenara bunları.

jambon dizlerine et Pick ve doğrayın. Başka bir yemek için eti Rezerv veya dilimlenmiş maws ile hizmet vermektedir. Başka bir tencereye veya saklama kabının içine ince bir elekten suyu süzün.

dilimlenmiş domuz maws gelen defne yaprağı ve aromatik çıkarın ve atın. Sen gibi suyu hizmet ya da fasulye, pirinç veya patates gibi bir nişasta pişirmek için kullanabilirsiniz. Ayrıca çorba üs olarak kullanabilirsiniz. Sen gibi maws hizmet veya hizmet öncesi yağda bunları sote edin. Eğer suyu saklamak istiyorsanız, oda sıcaklığına kadar soğumasını bekleyin ve iki güne kadar buzdolabında saklayın.