Browning (7 Adımlar) olmadan Stew Et Pişirme Nasıl

dana yahni gelince, esmerleşme et bir seçenek değil, bir zorunluluktur. Et nem varlığında değil kahverengi yapar, böylece bir buharlı, hayır-esmerleşme pişirme ortamını korumak için kapalı tava tutmak zorunda. Ayrıca sıvı proteinleri temizlemek için ilk birkaç dakika için güveç et kaynatmak zorunda - Ayrıca & quot olarak da bilinen; pislik & quot; Eğer et kahverengi değil ne zaman - bu pişirme sıvının yüzeyinde toplar. Esmerleşme olmadan dana yahni Pişirme oa hafif, daha temiz tat verir ve yoklama bırakarak ve adımları asındırma ile zamandan tasarruf.
Gibi kırmızı şarap gibi suyu veya et suyu
Gıda asit
ihtiyacınız olacak şeyler, ya da mirepoix, defne yaprağı ve karabiber
Talimatlar

1. Kes olarak Aromatlar
   güveç domates
   Un
   Yağ veya tereyağı, 1-inç küp 3 /4- içine sığır ve böyle bir Hollandalı fırın veya dökme demirden veya ağır dipli bir tencerede olarak, bir ağır oturaklı tavada yerleştirin. Suyun 3 ya da 4 inç ile sığır eti örtün ve bir raddeye getirmek.
   

2. sığır kaynar iken sudan pıhtılaşmış proteinler ve köpük Yağsız. Bir kevgir sığır boşaltın ve serin suyun altında durulayın. Pot kenara sığır ayarlayın ve durulayın.
   

3. soba pot dönün ve bir sarışın renk, yaklaşık 10 dakika gelişene kadar o eşit parçalar yağ ve un pişirin. Sadece yaklaşık 1 yemek kaşığı kullanacağınız stokunun her litre için yağ ve un her ihtiyaç; güveç başta azaltılması ve patates eklenmesi ile kalınlaşır.
   

4. tavada gıda asit fincan dökün. Kuru kırmızı şarap ya da konserve domates güveç zengin bir lezzet eklemek ve pişirme sırasında sığır tenderize için yeterli asit var.
   

5. Bir kaç santim sığır kapsayacak tavaya yeterli stok veya et suyu ekleyin sezon bu kosher tuz ile tat. Daha sonra yaklaşık 1 saat boyunca sığır eti pişirmek, tava örtün ve düşük kaynamaya getirmek.
   

6. sığır eti 1 saat simmers sonra güveç için patates ve aromatik ve keskin malzemeyi ekleyin. Temel güveç aromatik Mirepoix, ya da soğan, havuç ve kereviz arasında; Böyle defne yaprağı, kekik dal maydanoz sapları ve otlar olarak; Böyle bütün karabiber gibi baharatlar. Sen. Bittiğinde onları daha kolay çıkarmadan yapmak tülbent otlar ve baharatlar kravat
   

7. malzemeyi kapsayacak ve sığır eti, sıvı kalınlaşır tenderizes ve güveç kadar kaynamaya yeterli stok veya su Ekle yaklaşık 30-45 dakika. Aromatik otlar ve baharatlar ve sezon tadı güveç çıkarın. Taze doğranmış otlar ile bitirin ve hizmet vermektedir.