otantik bir tagine tabanı sığ ve geniş ve kapak tabanı içinde rahat uyum oluşturarak, uzun boylu. Tagine içindeki gıda ısınır ve pişirme başlar, kapağın uzun koni parçası buhar ile doldurur. Bu buhar daha sonra yoğunlaşır ve geri tagine dibine damlamaya başlar. Bu buhar eleman yavaş gıda aşçılar ve daha az sıvı gerektirir. Tagines bir ila dört litre boyutlarda genellikle mevcuttur. Çünkü onun taşınabilir boyutta, fırına ocak bir tagine hareket bir sorun değildir.
Geleneksel Yahniler

Yahniler pişirmek için daha geleneksel yemekleri biri Bir tagine. Geleneksel yemekler lezzet tabanı oluşturmak için birkaç diğer malzemelerle ya kuzu, tavuk, sığır eti ya da balık bulunmaktadır. Sebze, soğan, sarımsak ve aromatik otlar karışımı tüm tagine güveç yaygındır ve kuskus bu pişirme bittikten sonra güveç içinde dinlenmek için ortak bir yataktır. Kuskus, irmik buğday minik granüller içeren Kuzey Afrika makarna, bir tagine içinde pişirir başka gıda ve güveç tarafından üretilen suları kadar emmek için ideal bir seçimdir.

otantik sağlamak istiyorsanız, geleneksel tagine güveç için kullanmak et türü ne olursa olsun, bazı tamamlayıcı Kuzey Afrika lezzetleri ekleyerek bir zorunluluktur. Bunlar kuru meyve ve badem, kurutulmuş veya taze zencefil, taze kişniş veya kişniş tohumu ve tarçın içerebilir. Ekstra baharatlı çeşni Harissa, sık sık yan servis edilir ve ras el hanout olarak bilinen bir baharat karışımıdır ortak bir ektir. Safran herhangi tagine lezzet ve renk katar hem başka bir ortak bir maddedir.
Yaratıcı

tagine geleneksel ve Fas'ın milli mutfağının bir parçası olmasına rağmen, kabul edilebilir Başlarken malzemelerle çizgilerin dışında düşünmek. Eğer standart bir Hollandalı fırında pişirmek neredeyse her yemek için bir tagine kullanabilirsiniz. Eğer kenarda kapağı bırakırsanız, genel sunum geliştirmek için fırında masaya düz teslim kavurma yemek olarak da kullanılabilir.