Nasıl: Restoran-Buğulama Domates (11 Steps)

Restoranlar kolayca ev mutfağa adapte böylece kolay bir teknik kullanarak haşlanmış domates yapmak. Kısa bir süre önce kendi suyunda bunları pilaki - haşlama soyulması, tohumlama ve domates doğrama klasik Fransız teknik - Restoran mutfaklar hazırlık concasse yöntemini kullanarak domates haşlanmış. Profesyonel mutfaklarda braise asidik bir ezme ihtiyacı veya bir çorba doku ve ekşilik ihtiyacı bir domates tabanlı sos lezzet artırmak ihtiyacı olan her zaman taraftan haşlanmış domates tutun. Evde aynı şeyi yapabilirsiniz.
Oluklu kaşık
Pot
Ice
bıçak
Mutfak bıçağı Soyma
Sen Domates çekirdek birimi
ihtiyacınız olacak şeyler Kaşık,

domates durulayın ve çekirdek onları kullanarak

1. Talimatlar
   Depolama konteyner
   Yağ
   Sugar
   Ağır dipli tencerede
   isteğe bağlı corer veya soyma bıçağı. Kesilmiş bir ifadesi de X ve quot; domates altındaki deri yoluyla.
   

2. bir yuvarlanma kaynatın su tencereye getir. Buz ayrı bir kase doldurun ve kapağı soğuk su ekleyin.
   

3. su tencereye domates yerleştirin, bir raddeye dönmek için su için beklemek, sonra 45 için domates blanch saniye.
   

4. oluklu kaşık kullanarak buzlu su kase su tencereye domates aktarın ve onları yaklaşık bir dakika soğumasını bekleyin. Buzlu su domates çıkarın ve bir çalışma yüzeyine taşıyın
   

5. Peel & quot derinin gevşetti sekmeleri kullanarak domates;. X & quot; Eğer altları dilimlenmiş. Derileri atın.
   

6. çapraz yarısında domates kesin. Bir kase domates kesme yüzeyini tutun ve bir limon sıkma sadece nazik gibi, tohum çıkarmak elinizde ileri geri hareket ettirirken yavaşça sıkın. Ya da boşlukların dışında tohumlarını kazmak için küçük bir kaşık kolu kullanın.
   

7. Kabaca 3/4 'inçlik adet 1 /2- içine domates doğrayın. Kenara doğranmış domates ayarlayın.
   

8. kısık ateşte ocakta bir tencerede yağ yetersiz miktarda ısıtın. Onları koşer tuz ile tat tencereye ve sezon domatesleri ekleyin. Çok şeker bir tutam ekleyin.
   

9. Tencere Kapak ve domates yaklaşık 10 dakika kendi suyunda güveç edelim.
   

10. Eğer Eğer, domates saklamak ısı Tencere kaldırmak ve daha katmanda bir tepsi veya tabağa domates yaymak planlıyoruz. Haşlanmış domates, sonra oda sıcaklığında soğumaya buzdolabında sürece üç gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın edelim.
    

11. tat, hemen onları sezonu haşlanmış domates hizmet etmek taze çekilmiş karabiber ve taze otlar ile. Tost Baget dilimleri ile, olduğu gibi ya da kruton ile süslenmiş Komposto domates servis yapın.