Venison boyun tipik yerine sigara içen kıyma biter, ama bunun için hazırlık eğer bunu duman

Nasıl Venison Boyun kızartma Smoke. Geyik eti boyun az yağ ve bağ dokusu bir yeri vardır, bu nedenle protein lifleri gevşetmek yardım veya bunları denatüre için salamuralara gerekir. Ayrıca bu eşit duman yüzden dışarı sonra rulo kemiğe sahip. Eğer geyik eti gibi oyun eti kızartma yaparken mesquite gibi cesur, temiz yasaktır ahşap gidin. Mesquite bir fısıltıya gaminess ehlileştirdiğine ve Sen Fırın güvenli termometre <
Mesquite ahşap yongaları
Boning bıçak
ihtiyacınız olacak tat ve aroması.
Şeylerin zengin, dumanlı peçe onu sarar br>
yukarıdan aşağıya boynun ön aşağı Boyun Kızartma

1. Dilim Hazırlama ve nefes borusu çekin. Sen. Eğer temiz nefes borusu çekin aracılığıyla dilim gerekir yol boyunca bazı ince bağ dokusu karşılaşmak
   

2. ucuyla omurlar dört bir yanından gelen boyun eti Cut edeceğiz fileto bıçağı. Kemiklere karşı bıçak tutun ve bir anda programında et tek omur gevşetin. Ete ekleyerek bağ dokusu ulaşmak için gerektiği gibi senden uzak vertebra yuvarlayın.
   

3. sıkıca uzunlamasına boyun Roll up ve 2 inç de kasabın sicim bir parça ile truss aralıkları. Eğer trussing aşina değilseniz, güvenli yerine 2 inç aralıklarla sicim birkaç adet ile çapraz boyun kravat.
   

4. Büyük bir kapta yüzde 5'lik tuzlu su karıştırın ve batığın Bunun boyun. A yüzde 5 tuzlu su galon başına koşer tuz yaklaşık 1/2 fincan içermektedir.
   

5. buzdolabında 24 saat süreyle boyun tuzlu.
   Hazırlanması Sigara içen
   

   1. 30 dakika boyunca suyun içinde mesquite çipleri yaklaşık £ 1 bekletin. Eğer mesquite parçaları kullanıyorsanız, £ 2 ve 1 kullanmak ve bunları herhangi bir yüzey nemi kurutmak için oda sıcaklığında bekletin.
      

   2. önce buzdolabında yaklaşık 1 saat dışarı geyik eti alın başlatmak ve ondan tuzlu durulayın. Pat boyun kızartma, kuru ve sigara içen hazırlarken oda sıcaklığında bekletin
      

   3. Işık doğal yumru kömür bir baca marş -. Yaklaşık 75 ila 100 adet - ve let it Eğer merkezden kırmızı kızdırma görene kadar yaklaşık 15 ila 20 dakika boyunca yakmak, ya da. Kömür ızgaranın ortasına kömür boşaltın.
      

   4. su pan dolgu çizgisini ulaşana kadar su ekleyin. Sigara içen yarım tüm delikleri açın.
      

   5. yaklaşık 1/2 odun yongaları fincan ya da 9 veya daha katmanda kömür üzerinde 10 odun parçaları serpin.
      
      

      geyik eti kızartma bir fırın güvenli et termometresi yerleştirin Venison Kızartma
      

      1. Sigara. Sigara içenlerin gıda raf geyik eti kızartma yerleştirin.
         

      2. 7- 9 kiloluk boyun kızartma için pound başına 30 dakika, ya da yaklaşık 3 1/2 ila 5 saat boyunca geyik eti Duman . 1/4 odun yongaları fincan ya da 3 veya kazık 4 ahşap parçalar ekleyin. Her saat gerektiği gibi kömür ekleme veya yaklaşık 30 ila 50 adettir.
         

      3. pound başına 30 dakika geyik eti sigaradan sonra sıcaklığını kontrol edin. Termometre yaklaşık 160 derece Fahrenheit okumalısınız. Sigara içen dışında geyik eti alın ve en az 30 dakika bekletin.
         

      4. Dilim çiğnemek kolaylaştırmak için hizmet veren tahıl genelinde boyun kızartma. 2 gün öncesine kadar hava geçirmez bir kapta en kısa sürede ve mağaza kalanlar olarak hizmet vermektedir.