Patates doğal olarak ihtiva Nişasta amiloz olarak da bilinir. Bu nişasta bazı çıkarmadan patates püresi kadar kırbaç, bir hamurumsu, sakızlı çanak ile sonuna kadar. Suda patatesleri Islatma gecede bazı amiloz kaldırır, ancak hile çalışması için, sen yüzey alanı optimum miktarda açığa 1-inç parçalar, kabaca halinde spuds kesmek gerekir. Güvenliğiniz için, en fazla, her zaman buzdolabında patates emmek ve geceleme iliklerine zaman sınırı - sadece birkaç saat olsa hile yok
bir Argüman

Apart nemlendirici ve patates püresi dokusuna sahip durulama etkileri, bu yöntemler besin içeriği etkileyebilir. Islatma besinlerin patates sap yapabilirsiniz. Bu besinleri korumak ve püre lezzet kadar, onları iliklerine yerine stokta patates kavurun için. Bir daha kurnazca tatlı bir lezzet için, süt patates kavurun. Ne olursa olsun senin hazırlık yöntemleri, kaynar ya da mümkün olduğunca çok sayıda besin korumak için haşlanması sırasında cildi bırakın. Bu yöntemlerden biri ile giderseniz, aşırı nişasta kaldırmak için soğuk suyun altında durulayın dilimlenmiş patatesleri unutmayın.

için daha yumuşak, creamier patates , haşlanması onları durulandıktan sonra süt ve krema karışımı dilimleri kaynamaya. Farklı Diners çeşitli doku ve tutarlılık tercih, bu nedenle yöntemleri yumuşatma bir kombinasyonu ile deneme - iliklerine dahil, durulama ve kaynayan - sizin için çalışmak patates hileler bulana kadar. Onları kızartma önce patates ıslatmak etmeyin; Eğer patates püresi için kaldırmak istediğiniz nişasta aslında kızartılmış yemekler maksimum crispiness ulaşmanıza yardımcı olur.