düzgün tamamlandıktan sonra, donma senin etlerin kalitesinde küçük bozulmasına neden olmalıdır. Hasar çoğu fileto kas hücreleri içindeki su donma etkisi geliyor. Onlar buz kristalleri haline dondurmak zaman sıradan buz küpleri gibi, bu dakika damlacıkları şişer. Kristaller büyük iseler, hücre duvarlarını delinmesine edeceğiz ve thaws biftek'ın suları bırakın. O fileto en dokusu bazı bozulmasına neden ve dondurmadan önce olduğu gibi pişmiş biftek kadar sulu olmayacaktır. Ambalaj hava cepleri varsa, moleküler basınç fileto nem yüzeyine göç ve buharlaşmaya neden olur. Bu nokta, sert, gri olmak ve dondurularak kurutulmuş bir efekt adlandırılan, olacaktır;. Dondurucu yanık & quot; İyi ambalaj yanığına yenebiliriz.
Filet mignon et nispeten boyutu üniforma full dana bonfile, orta bölümden kesilir

mümkün olan en iyi kaliteyi korumak için, senin Filets mümkün olduğunca çabuk dondurmak gerekir. hızlı onlar dondurma, küçük buz kristalleri kendi hücrelerinde ve daha az hasara yol açacaktır. Yerine onları istifleme yerine, tek bir katmanda dondurucuda boyunca paketleri Dağılım, böylece daha hızlı dondurma edeceğiz. Bunun yerine Buzdolabınızın dondurucu bölmesi birden varsa göğüs dondurucular soğuk olduğundan, bir göğüs dondurucu kullanın. Filets bir yıl kadar sürecek ancak ilk üç ila altı ay içinde daha iyi olacak. Etiket ve tarih onları böylece takip edebilirsiniz. Yavaş çözülme de kalitesini korumak, bu yüzden mümkün olduğu ziyade su çözülme veya mikrodalga kullanarak daha senin buzdolabında gecede Fileler çözülme olur.
Bir Kaç Diğer Noktalar

Bazen filets sıkıca kapalı, hava geçirmez ambalajında ​​işleme tesisinden sevk zaten donmuş satılmaktadır. Ticari patlama dondurma çok hızlı ve hava geçirmez mühür mükemmel, iki önemli avantajı olduğunu. olumsuz satın alma ve bunları pişirme olmadan filets kalitesini yargılamak için zor olmasıdır. Ayrıca bütün bonfile satın alıp kendi filets kesmek için tercih olabilir. Eğer büyük bir zamanlar bir yıllık barbekü barındırmak ve bir kerede filets büyük miktarda kullanabilirsiniz olsaydı, onun hava geçirmez ambalajında ​​bir bütün fileto satın almak ve bunu bütün donabilir. Aksi takdirde, bonfile Döşeme ve dondurmadan önce madalyonlar içine kesmek en iyisidir.