Kuzu Chuck Cook Nasıl

Kuzu ayna, sığır ayna gibi aynı genel alanda gelir; dolayısıyla adı, ama sen sığır yapmak gibi kavurmaya gerek yok. Kuzu ayna buhar oluşturmak ve size ile yağlamak için bir şeyler vermek, sadece yeterli, çok pişirme sıvı ihtiyacı yoktur; ve onun tatlı, hafif tadı vurgu, ya sadece bir kaç özenle seçilmiş olanları otlar ve baharatlar bir tufan ihtiyacı yoktur. Mümkün en ihale eti için kullanılabilir bir bahar kuzu kuzu aynasını almaya çalışın.
Talimatlar

1. pişirin önce buzdolabı 1 saat dışarı kuzu ayna kızartma alın ve yağ veya kıkırdak gevşek parçaları onu kırpın. Kızartma yağ tarafında 1/4-inç derin 1/2-inch taranmış desen kesin.
   

2. Pat kuzu yaklaşık 1/4 inç kuru ve mevsim o tüm koşer tuz. Eğer kuzu tuz sonra, birkaç kağıt havlu üstüne düz bir tabağa koyun ve bir saat geri kalanı için oda sıcaklığında bekletin.
   

3. 325 Fırını ısıtın Fahrenheit derece. Bir kaşık veya bıçak ile tuz kazımak ve her kuzu üzerinde yağ cömert slathering ovalayın.
   

4. Season taze kırık karabiber kuzu ayna, istenirse ve yerleştirin Bir kavurma tavası.
   

5. Pişirme sırasında buhar sadece bir dokunuş üretmek için kavurma tavaya bir fincan ya da hisse senedi veya şarap 2. hakkında dökün. Kuzu ayna yağlı ve ihale, bu yüzden sığır ayna yaptığı gibi tenderize sıvının bir sürü ihtiyacı yoktur.
   

6. pan bazı taze ot sprigs ekleyin. Böyle biberiye ve kekik, çok yıkıcı bir şey olarak sadece 1 ya da 2 tam, taze otlar, kullanın. Kapak kavurma pan örtün ya da ağır alüminyum folyo ile sıkıca örtün ve fırında pop.
   

7. pan damlayan Kuzu her 30 ila 45 dakika teyelleyin. Çatal yumuşayana kadar, ya da yaklaşık 4 saat kuzu kızartma.
   

8. fırın dışında raf ve kapağı almak veya kapalı folyo kaydırın. Kavrulmak kadar fırın Crank ve geri kuzu kaydırın.
   

9. dış kadar kuzu çatırtı ve altın kahverengi, yaklaşık 5 veya 6 dakika ve dışarı almak olduğunu Broil. Bir plaka kuzu chuck aktarın ve folyo ile gevşek örtün.
   

10. Kuzu Chuck tam 30 dakika bekletin. Kavurma tavada unctuous drippings ile hızlı bir sos yapmak için dinlenme zamanı kullanın.
    

11. sos başlatmak için çok şişman olabildiğince pan damlayan gelen Skim. Sonra, bir soba brülör doğrudan kavurma pan yerleştirin ve orta-yüksek olarak ayarlayın.
    

12. pan suları kaynamaya başlar iken bir topun içine un ve tereyağı bir çorba kaşığı yuvarlayın. Un ve tereyağı parçaları yırtın ve sonraki eklemeden önce her parçayı çırpma, pan suları ekleyin. Pan suları pişirin bir sos ve ceket içine bir kaşık arkasına, ya da yaklaşık 15 dakika kalınlaştırmak kadar.
    

13. Dilim 1 /4- 1 içine tahıl genelinde kuzu ayna kızartma /3-inç kalınlığında dilimler ve sos ile servis edin.