olan
Nasıl Çalışır Düzenli koyulaşmalar
örneğin un, mısır nişastası, ararot ve patates nişastası gibi tahıl veya yumru türetilen. Hepsi aynı şekilde çalışır. nişasta molekülleri sizin sıvı bunları eklediğinizde su absorbe ve şişmeye başlar. Sıcaklık arttıkça, sıkıca sarılmış moleküller dinlenmek ve gevşetmek başlar. Yaptıkları gibi, diğer nişasta molekülleri ile bağları oluşmaya başlar. Bu nişastalar arasında değişir - - belirli bir sıcaklıkta moleküller hızla bir sünger gibi sıvıları hareketsiz geniş bir ağ oluşturmak. Sonuç, sos onun hoş tutarlılık veren çok yumuşak jel vardır.
Nasıl Somun Kalınlaştırıcılar Çalışma

Orta Çağ fındık sıklıkla soslar kalınlaştırmak için kullanıldı, Özellikle Akdeniz'de. Böyle romesco, picada ve Cenova'nın ünlü pesto sos gibi birkaç bölgesel özellikleri hala fındık ile kalınlaşmış ve böylece Meksikalı köstebek vardır. Kuruyemiş, etkin bir sos kalınlaşmasına, ancak farklı bir mekanizma yoluyla. Kuru fındık parçacıkları sosu ücretsiz sıvıyı emer çünkü bölümünde, bu kadar. Fındık yağının minik damlacıkları da emülsiyon aracılığıyla kalınlaşma, sıvı yoluyla dağıtmak. Yağ mayonez yapmak için limon suyu ve yumurta ile emülsiye zaman.
Gördüğünüz aynı süreç Kullanılması Badem Un

kalınlaştırmak için badem unu kullanıyorsanız sizin pan suları, size nişasta kıvamlaştırıcılarla olduğu gibi soğuk su ile ilk karıştırarak gerek yoktur. Bu sos öbekler şeklinde olmaz, bu yüzden sadece sıvı üzerine serpin ve bir çatal ya da tel çırpıcı ile fırçalamak olabilir. Karıştırma ve tutarlılık memnun olana kadar küçük miktarlarda badem unu eklemeye devam, sonra gıda ile sos hizmet vermektedir. Ayrıca bir seferde küçük miktarlarda ekleyerek ve tava suları içine şiddetle onları çırpma, kendi sosu kalınlaştırmak için badem ezmesi kullanabilirsiniz. Sonuç çok aynıdır.
Things to Know

Badem-kalınlaşmış soslar bir gıda alerjisi için karbonhidrat veya ikram kesme herkes için iyi bir alternatif, ama orada Bir kaç puan bilmeli. İlk olarak, bir somun-kalınlaşmış sos her zaman nispeten ağır olduğunu. Küçük porsiyonlarda kullanarak ve yoğun onları aroma telafi. Badem unu ile kalınlaşmış soslar genellikle un ev yapımı, özellikle biraz cesur dokuya sahip olacak. Onlar da senin soslar hoş değil, ama kesinlikle gıda lezzet ayrı bir farklı bir lezzet, vereceğim. Badem lezzet ile güzel oynayacak tavuk gibi bir antre size yemek planlıyorsanız zaman akılda tutmak ve seçin.