dünyada pek çok kültürler olmadan balık pişirme geleneği var ısı. Poke deniz tuzu ve soya sosunda marine kuşbaşı orkinos sahip geleneksel bir Hawai yemektir. Gravlax - Tuz, şeker ve dereotu ile tedavi somon soğuk - Kuzey Avrupa'dan geliyor. Rivayet narenciye pişmiş balık içeren en yaygın kullanılan çanak ceviche ise, eski İnkalar arasında bir favori olmuştur. Serin ve keskin, ceviche ünlü şefler ve ev aşçılar küresel mutfağı devralmış ve ilham kaynağı olmuştur.
Ceviche limon suyu içinde pişmiş balık oluşmaktadır.
Marine Isı

Tanım olarak, yemek tüketimi için bileşenlerin farklı kombinasyonları ısıtılması işlemidir. Teknik olarak, bir tabak ısı olmadan pişmiş edilemez. Protein molekülü yapıları Benzer ısı ile pişirme, değişmiş çünkü asit ya da tuz balık marine bir işlem olup, pişirme olarak adlandırılır. Ev aşçı için, balık marine - yerine ısı ile pişirme - lezzetli sonuçlar verebilir
Denatürasyon Süreci

protein molekülleri ısıtılır, zayıf bağlantılar. kendi yapısı içinde gevşetin veya daraltmak. moleküllerin kompleks yapısı sökülmüş ve yeniden oluşturmak için izin verilir. Bu süreç denatürasyon denir ve proteinler sitrik asit maruz kaldığında da limon suyu gibi görülür. Balık orijinal yapısı temelden değiştirildi veya denatüre edilir. renk opak döner ve doku sıkı hale - benzer bir fileto ısı ile pişirilir ne zaman -. ama taze lezzet korunur
Hazırlık İpuçları

Ne zaman Soğuk yemek, o kireç hatırlamak ya da tuz, tüm bakteri ve parazitleri öldürmek olamaz. Sadece en taze, yüksek kaliteli balık kullanın ve limon suyu eklemeden önce küçük parçalar veya küpler halinde doğrayın. Daha parçalar sertleştirme ajanlara daha fazla yüzey alanı maruz. Zamanlama seçtiğiniz balık ne tür bağlıdır. Ahi gibi yoğun balık daha ihtiyacınız olacak ise tilapia gibi hafif beyaz balık, kireç daha az zaman gerektirir. Over-marinate için dikkatli olun, balık sert olacaktır olarak. En iyi balık seçmenize yardımcı olabilir Yerel balık pazarı otelleri.