Sığ kaçak avcılık sıvı kısmi suya batmaya, sık sık gerektirir Bu tür bitkiler veya diğer koku veren sebzeler, ve bir asit olarak aromatik içerir. Bu pişirme sıvı, genellikle & quot şu şekilde ifade edilir; cuisson. & Quot; cuisson güçlü ve konsantre tatlar katkıda yüzden daha az & quot seçecek; giden & quot; Balık bu notları absorbe.
balık lezzet

Bir tanımlayan fark yağ ve yağ içeriğidir. Somon gibi yağlı balık bir o cesur bir seçim yapmak, pişmiş doğal yağlar serbest bırakır. Daha hafif ve daha düşük yağlı kalkan balığı gibi balık ve alabalık iyi bir cuisson tamamlayacak doğal ışık ve tereyağı lezzetleri sahiptirler. Parlak ve asidik limon ile mükemmel alabalık çift gibi Daha hafif balık otelleri.
Kas Doku

yöntemi pişirme bir düşük yoğunluklu olmasına rağmen, sığ kaçak avcılık nedeniyle eksik cuisson dalma veya pişirme sıvı bazı dönüm ve saygısız gerektirebilir. Uzun pişirme süreleri dayanıklı bir hardier doku ile bir balık seçin. Genel bir kural olarak, olsa da, hareket ve pullanma önlemek için mümkün olduğunca az balık çevirin.

Kılıç biftek ağır ve doyurucu seçenekleri gibi görünebilir, ama kılıç yüksek yağ içeriği nemli ısı pişirme için ideal değildir. Halibut ve mezgit balığı - balık ve cips düşünüyorum - kendi firma et ve az yağlı içerik için mükemmel seçenekler vardır kılıç gibi yüksek yağlı balık aşırı dönüm ile darmadağın olabilir

Fileto kalınlığı <.. br>

et kalın kesim ince kesimler daha pişirmeye uzun sürer ve sığ kaçak avcılık gibi bir yöntemle, hatta doneness önemlidir. Somon gibi balıklar Yuvarlama doğal düzensiz kalınlıkta sonuçlanan çok daha az aşağı kuyruk doğru daha da kaburga çevresinde kas ve taşırlar. Kalkan gibi düz balık daha tutarlı kas dağıtmak eğilimindedir. Bir fileto tüm parçaları bir düzgün pişmiş ve güvenli bir sonuç sağlamak için aynı kalınlıkta olması gerekir. Fileto kalın kısmında bir et termometresi sopa ve yaklaşık 145 derece Fahrenheit bir okuma için arayın. Hatta kalınlık Bakım ve pullanma önlemek için fileto derisini terk
.
Diğer Hususlar

Nemli ısı pişirme yöntemleri genellikle sıvı ve buhar kombinasyonu ile yiyecekleri pişirmek. Lezzetli ve dinamik bir cuisson kullanın. Sulandırmak için bir yağ, aromatik otlar veya sebze, bir asit ve su ya da stok kullanın. Buhar koşum için, tencerenin büyüklüğüne parşömen kağıt parçası kesip, ve havalandırma için ortasında küçük bir delik. Buhar içini tutmak için poach üstüne bu yerleştirin. Eğer balık kalınlığı gerçekten endişeleriniz varsa, dolgu etrafında her fileto rulo veya hepsini aynı boyutta yapmak için yayıldı. Eşzamanlı proteinleri lezzet eklemek ve pıhtılaşmaya sirke gibi asitlerin kullanın
.