Gıda fen haşlama sürecidir hızla ve minimal su ya da bazen, sıcak yağ kaynar yemek pişirmek. daha uzun süreler daha yoğun gıdalar için gerekli olabilir ama gıda genellikle sadece 2-3 dakika boyunca daldırıldığı. Kaynar suda beyazlatılmış gıda genellikle şok, veya hemen soğuk suda beyazlatılmış yiyecek ya da pişirme işlemini durdurmak için bir buz banyosu yerleştirilmesi ile bağlantılı olarak kullanılır.
Nedenleri

Özellikle donmuş edilecek sebze halinde, haşlama gıda lezzet ortaya çıkarır. Hızlı bir atıştırma için, sebze haşlama, onları çok yumuşak yapmadan çiğ sebze lezzetini artırır. Ayrıca reçeteye eklemeden önce meyveler, fındık ya da sebze dış deri soyma yardımcı olmak için kullanılabilir haşlama.
Fonksiyonu

Bilimsel
Ağartma ve yüksek kaynar suya ısı sebze hücre duvarlarını parçalayarak başlar. Alan Davidson göre de & quot; Gıda, & quot Oxford Companion; bu da donmuş kez kırmayı devam etmek neden olur sebze enzimleri devre dışı bırakır. Haşlama da dondurur gıda az oksidasyon sonucu bitki dokularında aşırı gazlar çıkarır. Bu da dondurulmuş konum önce eserlerini haşlama sebze renk, doku, lezzet ve beslenme korumak için nasıl.
Haşlama İpuçları

dondurulacak sebze haşlama yaparken, üniforma parçalar halinde doğrayın. Bu hatta bu yüzden küçük parçalar yanlışlıkla pişmiş alamadım yemek kolaylaştırır. Kaynar su tencereye bir tel sepet ve yerinde kesim sebze yerleştirin. Farklı sebze haşlama süreleri, farklı yani ayrı ayrı için beyazlasan onları emin olmak var. Haşlama suyuna aktarılan renkler hafif renkli gıdaların içine emmek gibi, renk olanlar çakmak ile başlayın. Bu sebze ve fasulye birçok türde için önerilen beyazlaşma sürelerini bulabilirsiniz okulun internet sitesinde, ilgili, Carol Burtness, Minnesota Üniversitesi uzatma eğitimci tarafından gibi bir gıda beyazlatma grafiği danışmak iyi bir fikirdir. Aşağıda, Kaynaklar altındaki tabloya bakınız.