Bir Filet Mignon kızartma Sear

fileminyon kızartma genellikle özel günler için ayrılmış sığır o çökmekte kesimler biridir. Ayrıca dana bonfile kızartma bilinen, kendi ihale için kötü şöhretli var, eritebilir-in-your-ağız dokusu. Narin, sulu bir iç koruyarak hızla bir güzel-usanmış, karamelize kabuk yüksek ateşte kızartma oluşturur yakıcı. Fileminyon kızartma yağı çok düşük olduğundan, oldukça hafif bir tadı vardır. Kızartma yakıcı mülayim tatma bu pahalı kesim engelleyen karmaşık lezzet bileşikleri üretir. Katılaşmış dana bonfile ılık veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Things You
Filet mignon kızartma (dana bonfile) İsteğe bağlı Tuz ve karabiber otlar ve baharatlar Kuru

Kağıt havlu (ihtiyaç duyacağınız )
Zeytin yağının
Büyük tava
Anında okunan
Talimatlar

1. herhangi bir aşırı yağ kızartma Trim ve kaldırmak
   termometre opak, beyaz bağ dokusu tabakası, silverskin adı. Ayrıca önceden sizin için kızartma kesmek için kasap sorabilirsiniz. Yaklaşık 30 dakika boyunca oda sıcaklığında kızartma dinlenmeye bırakın. Eğer bütün bir kızartma, yaklaşık 7 veya 8 £ kullanıyorsanız., Daha kolay kullanım için yarım kesilmiş.
   

2. Pat kağıt havlu birkaç yaprak kızartma kuru. Bu kızartma yüzeyi güzel bir şekilde-usanmış, katılaşmış kabuk teşvik etmek kuru esastır. Tuz, karabiber ve zevk kuru otlar veya baharatlar herhangi diğer liberal ovalayın. Kekik, biberiye, maydanoz, sarımsak tozu ve soğan tozu tüm iş güzel.
   

3. yüksek ateşte büyük bir yapışmaz veya dökme demir tava ve ısı içine zeytinyağı 2 ila 3 yemek kaşığı dökün. Yağ parıltılı olduğunda, kızartma ekleyebilir ve tüm tarafları sararmış. Et ile işe yaramaz ve tekrar tekrar saygısız kaçının. En iyi Sear üretecek, nispeten bozulmamış, pişirmek için izin vermek. İdeal olarak, kızartma yüzeyi güzel bir kızaran, biraz gevrek, bir kabuk ile karamelize olacak. Pişirme süreleri bu nedenle en iyi bahis doğru sıcaklık ölçmek için bir anlık okunması termometre kullanarak, kızartma ve istediğiniz doneness büyüklüğüne bağlı olarak farklılık gösterecektir. Orta-nadir nadir, 120 derece 115 derece ve orta 125 dereceye ulaşıyor tava et çıkarın. ısı çıkarıldıktan sonra etin iç sıcaklığı yükselmeye devam edecektir.
   

4. tava gelen kızartma çıkarın ve 10 dakika dinlenmeye bırakın. Tahıl karşı dilimleyin ve servis yapın.