Birçok dayanıklı sebze için, pişirme süresi bir azalma biridir haşlama için önemli yararları. Bu geceden sonra, verimli masaya gece yemek koymak için restoran tarafından kullanılan tekniklerden biridir. Gerektiğinde kadar vaktinden ağartılır Sebze sonra yemek geri kalanı eşlik hızlı pişmiş, bir buzdolabında muhafaza edilebilir. Patates kızartması benzer bir süreç aracılığıyla yapılır, yağ beyazlatılmış onlar yumuşak konum ve daha sonra keskin yüksek sıcaklık ve kahverengi dış hızla pişene kadar düşük ısıda.
Azaltılmış Bozulma

En sebze ve meyve hemen yumuşatır ve çürüme başlar. Bu onları yıkmak ve toprağı besler yardımcı olmak için tasarlanmış gıdalarda doğal enzimler, büyük ölçüde kaynaklanmaktadır. Bu kompost yığını iyi bir şey, ama o dondurucuda kadar hoş değil. , Onlara bu enzimleri etkisiz hale dondurma depolama ömrünü uzatır ve bozulma minimize önce meyve veya sebze haşlama.
Azaltılmış Ses

yeşil yapraklı sebzelerde durumunda, önce onları beyazlaşma dondurucu başka fayda getirir içine gittikleri. Doğal hallerinde, Yeşiller hantal ve çok yer kaplar. Onları Haşlama onlara canlı yeşil renk veren, kaçmak için kendi hücrelerinde sıkışan havayı neden olur. Aynı zamanda, kendi orijinal hacminin bir kısmını yeşillikleri daralan, hücre duvarları büzülmesini sağlar. Bu senin dondurucuda saklamak için onları çok daha fazla alanı daha verimli ve daha pratik hale getirir.
İndirimli Etki

Bazı gıdalar onlar hoş değil o kadar güçlü aromalı olan çünkü genellikle acılık, yiyin. Suyun çeşitli değişiklikler - aşırı durumlarda - Diğer ağartılması ya da yemek aracılığı ile çıkarılması gerekir toksinleri içerir. Escarole, radicchio veya karahindiba Ağartma ılımlılar kendi ayırt edici acı tatlar Yeşiller ve çorba ya da karışık yeşillik yemekleri için uygun hale getirmektedir. Isırgan asırlık tarifleri bir dizi kullanılır, ancak ilk olarak oksalik asit yüksek seviyelerde çıkarılması için birkaç kez beyazlatılmış gerekir. Fiddleheads ve bambu çekimleri, dünyanın çok farklı yerlerinden gelen yabani yeşillikler, toksinleri ortadan kaldırmak ve onların nihai pişirme hızlandırmak için ağartılırlar.