Herhangi tencere ya da tava tavada kızartma için kullanılabilir, ancak tekniği ile tandem geliştirilen wok. Bu eğri tava, temel mühendislik parlak bir parçasıdır. Bu yakıt ve yağ, iki tarihsel pahalı öğeleri pişirme hem de maksimum değeri sıkmak için tasarlanmıştır. wok ince metal bile nispeten küçük bir ateşte, çabuk ısınır. Sürekli olarak götürdü ve ateşte doğrudan konsantre oluyor yuvarlak alt etmek taraftan tava drene tüm yağ, yapım tavada kızartma son derece verimli pişirme tekniği.
Hareketli Keep it

gıdalar pan sallayarak atmış olması için klasik Fransız sote tekniği çağırır. Stir-kızartma, eserler çok aynı şekilde wok sallayarak ve çubuklarını, bir kaşık ya da spatula ile karıştırarak gıdalar. Bunun yerine bir derin Fritöz ya da sote tavada olduğu gibi, kızgın yağ içinde oturan, gıdalar hızla yağ geçer. Daha sonra tekrar tencereye aşağı kayar, kısaca onları aşçılar çok sıcak ince bir yağ kaplama ile gel. Sıcak yağ geçen bir ya da iki dakika sonra, et ve sebze tamamen pişirilir. Hüner bu zaman dilimi içinde pişirmek için doğru boyut ve şekil onları kesiyor
Herkes bir Açı

En tarifleri gıdalar belirtmek nedeni budur -. Özellikle sebze - tavada kızartma diyagonal olarak kesilmelidir. Çapraz dilim sıcak yağ ile gıda daha açığa ve daha hızlı pişirme sağlayan en büyük kesim yüzeylerini oluşturmak. Etler ve havuç veya daikon gibi yoğun sebzeler, genellikle jülyen içine daha fazla dilimlenmiş. Onlar basit çapraz dilimler halinde kesilmiş olsaydı böyle kuşkonmaz veya taze fasulye gibi küçük yuvarlak sebzeler, impractically küçük olacaktır. Kesim & quot haddeleme yerine, aşçılar özel & quot faydalanmak;
. mümkün olduğunca yüzey alanı açığa Rolling Keep on

yuvarlanma kesim bunu bir kaç kez denedim kez basit ve olan parçalarını oluşturur Kolayca çubuklarını veya bir çatalla kavradı. Kesme tahtası üzerinde sebze yatırın ve diyagonal bir kesim ile sonunu kırparak kapalı başlayın. Büyüklüğüne bağlı olarak sebze çeyrek dönüşü veya yarım dönüş verin ve ikinci diyagonal kesim yapmak. Sizin kesik parça wok ve petrol ısıyı emmek için orijinal kenarından düz tarafı ve iki kısa diyagonaller uzakta gelecektir. Bütün sebze kesilir kadar tekrarlayın.